香菇炖鸡的做法 【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜 香菇炖鸡怎么做

“鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
香菇炖鸡是一道味道鲜美、营养丰富、非常下饭的菜。香菇的素香和鸡肉的荤香搭配在一起，配以葱姜八角的料味，再加上一点点干辣椒的味道，嗯，灰常灰常好吃呢！
这道菜的做法很多，小厨家只是按照自己的喜好来做，未必正宗，只是感觉味道很不错，想和大家分享一下哦！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇炖鸡的做法步骤

• 1、鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。

• 2、香菇清洗干净用温水泡发。

• 3、葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。

• 4、泡发好的香菇切块。

• 5、锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。

• 6、倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。

• 7、倒入泡发好的香菇。

• 8、倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。

• 9、倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。

• 10、大火收汁。放少许盐提味即可。

小窍门

炒鸡肉前先用开水焯一下，不仅可以将杂质和血沫除去，还可以使鸡肉口感更鲜嫩。