香菇炖小鸡的做法,香菇炖小鸡怎么做
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食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇炖小鸡的做法步骤
1、干香菇提前2小时用温水泡发备用。
2、高品质老母鸡一只,清洗干净后剁大块。要想汤和鸡肉的味道更好,一只高品质的老母鸡是最关键的。普通的鸡肉出不来那个香味!
3、备用姜和大蒜。
4、冷锅冷油放入花椒,小火2-3分钟爆出香味。
5、然后放入鸡肉翻炒。鸡肉不用焯水,剁大块后加料翻炒即可。
6、然后小火慢炒鸡肉2-3分钟后加入老姜和大蒜以及大料。
7、加入老抽在翻炒2-3分钟。
8、加入适量开水
9、然后转入砂锅,加入1勺白酒,小火加盖焖煮2-3个小时。老母鸡肉质比较结实,需要煮的时间比较久,普通的鸡肉估计30-40分钟就可以了。
10、出锅前1个小时加入香菇和盐、枸杞。还可以泡些粉条在出锅前加入砂锅里。出锅后还可以根据个人口味加入青蒜苗提鲜!
小窍门
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