虾米韭黄蒸肠粉的做法,虾米韭黄蒸肠粉怎么做
“去年从国内带了一个蒸肠粉用的蒸炉回来,各种原因一直没有机会试用。眼看之前买的肠粉粉都快过期了,赶紧去寻找韭黄,好不容易买到了一小扎的韭黄回来,本来想搭配鲜虾的,考虑到家里有那么多虾米就决定还是用虾米配韭黄了。效果很好,只是粉与水的比例似乎不太完美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
虾米韭黄蒸肠粉的做法步骤
1、食材:肠粉粉、韭黄、虾米。
2、虾米浸泡沥干水分、韭黄洗干净沥干水分切段。
3、将100克的肠粉粉到入器皿内,注入250克清水搅拌成粉桨。
4、将蒸炉注满水放到炉子上,水烧开取出蒸盘,刷上适量蔬菜油,倒入一大勺粉桨。
5、再放入适量虾米,将蒸盘推进蒸炉里大火蒸。
6、两分钟后拉出蒸盘。
7、洒入适量的韭黄,再将蒸盘推进蒸炉继续大火蒸蒸一分钟左右。
8、将火调小拉出蒸盘,韭黄虾米蒸肠粉大功告成。然后用刮刀将它刮入碟子淋上辣鲜露即可。
小窍门
1、粉桨的调至是按说明书比例做的,似乎并不太理想,所以可以按自己的感觉去调。
2、蒸肠粉必须要大火。
3、都是些容易熟的食材,所以只要粉桨熟透即可。
4、食用之时,没有辣鲜露的可以用辣椒代替。
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