油条蒸鸡蛋的做法,油条蒸鸡蛋怎么做
“剩油条也有春天,此菜是特意给我娘做的,我娘牙齿不好,剩油条有点发硬,把油条蒸出来肯定是没有酥脆感了,但是,和鸡蛋一起蒸味道大不同,油条软软的,鸡蛋嫩嫩的,加了香菇和虾皮,飘香营养两不误。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
油条蒸鸡蛋的做法步骤
1、原料如图:油条,鸡蛋,香菇,小葱,虾皮。
2、油条剪成小块,小葱切末,香菇切小丁。
3、鸡蛋打入碗里,加入料酒快速打散,去除浮沫,加入温水。
4、把香菇,油条,小葱,虾皮倒入打散好的蛋液碗里,加入适量盐,搅拌好。
5、盖上保鲜膜,用牙签扎几个洞洞。开锅蒸8分钟,再虚蒸2分钟。
6、出锅前淋入几滴香油即可。
小窍门
蛋液和清水的比例要掌握好,大概1:1.8。
时间和火候也要掌握好,不能蒸的太久,三个鸡蛋8分钟差不多了,火候不要开的太大,以免鸡蛋蒸老。
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