茶熏琵琶腿的做法,茶熏琵琶腿怎么做
“想吃熏味,出去买?教你个简单的方法,自己在家做出比买来的更纯正、更放心、更卫生的熏制美味。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 熏 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茶熏琵琶腿的做法步骤
1、凉水下锅焯鸡腿,滤掉血沫
2、焯好的鸡腿加盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、料酒腌制10分钟
3、重新烧一锅水,加入小葱、桂皮、香叶、姜片、几粒丁香煮沸(不要加八角和花椒,味道太冲,会抢后来熏烤的味道)
4、水煮沸后下入刚才腌制的鸡腿,再加些盐和生抽,炖煮15分钟,捞出。
5、这是茶叶、白糖、江米
6、用锡纸做个容器,把刚才的茶叶(什么茶都可以,如果您非要用大红袍,我只能说您是“真土豪”)、白糖、江米放进锡纸容器里。
7、锡纸包直接放进炒锅中,架上蒸架。
8、把刚才炖煮好的鸡腿放置在蒸架之上。
9、盖上锅盖,中到大火开始熏烤,看到锅盖四周开始冒烟,转小火大约10-15分钟。
10、最好选用透明锅盖,这样便于观察食物熏烤上色的情况。10-15分钟之后,看到颜色红亮了,关火再闷5分钟,待烟气从锅盖缝隙逐渐散去,打开锅盖。
11、开盖亮相,怎么样,颜色很诱人吧?
12、装盘上桌
13、色泽红亮
14、您可以大快朵颐啦,肉质细嫩,熏烤味道浓郁,如果咸味不够,可以蘸些生抽。
15、搭配了前两天我教大家做的黑胡椒烤秋葵,实在是太棒啦
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