蒜蓉剁椒烤冰鱼的做法,蒜蓉剁椒烤冰鱼怎么做
“燥热的夜晚好像只有啤酒,烤串,小龙虾,烤鱼才是夏天的标配,而我喜欢自己做这些,做过蒜蓉小龙虾,油焖小龙虾,吃太多腻了,咱烤鱼吃,烤鱼也分很多种烤法,有撒孜然粉辣椒粉那种干烤的,但我喜欢把炒好的料汁倒在腌好的鱼身上在进行烤制,吃完了烤鱼里面的汤汁可以拌米饭吃超级美味!
这次用到了南极直达的冰鱼柳,去骨的冰鱼柳,小孩子老人都能吃,不怕被鱼刺卡住,可以清蒸,红烧,都很不错。
烤箱是我在某东新入手的海氏B33马卡龙色烤箱,非常清新的马卡龙色,和这个夏天比较配,30升大小正合适家庭用,28×28的烤盘放进去正合适,一般食谱的量都是按28的烤盘给出的方子,所以这款烤箱非常适合家庭的必备品。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜蓉剁椒烤冰鱼的做法步骤
1、南极冰鱼柳提前冷冻室取出化冻,清洗干净,从肚皮那里切开,冰鱼柳是已经去过骨头的,蒜去皮切碎,洋葱切碎,生姜洗净去皮切碎,剁椒酱准备好。
2、南极冰鱼柳放入少许盐,姜片腌制10分钟左右。
3、锅中放适量油,小火放入蒜蓉和洋葱。
4、炒出蒜香味后加入剁椒。
5、小火炒出红油后放入一勺蚝油,一勺生抽。
6、加入适量水熬煮蒜蓉剁椒浓稠状关火备用。
7、小铸铁锅底部涂少许油,怕鱼粘锅底。
8、先放入适量蒜蓉剁椒在锅底。
9、把腌制好的南极冰鱼柳摆放好。
10、把剩下的蒜蓉剁椒倒在冰鱼柳上,海氏B33烤箱提前预热上下火210度10分钟。
11、把铸铁锅放入预热好的海氏B33烤箱下层,上火200度下火210度烤20分钟,如果怕上面烤焦,可以在中途加盖锡纸。
12、时间到取出烤好的蒜蓉剁椒冰鱼柳,如果有香菜或者香葱碎撒上一点更美观,再来上一杯啤酒吃着更舒服。
13、成品图
14、成品图
15、烤鱼和啤酒是不是更配!
16、成品图
17、成品图
18、成品图
小窍门
1、南极冰鱼是生长在深海零度以下无污染的鱼类,它以南极虾为食,拒食杂物,体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分
且钙质含量丰富,不含血红素,营养价值较高,是很适合现代人的健康食品。
2、剁椒,蚝油,生抽都有盐味,所以在熬蒜蓉剁椒酱的时候是没有放盐的,可以根据自家口味调节。
3、我用的铸铁锅当的烤盘进烤箱烘烤,比较厚,所以下火提高了10度,放在了下层烘烤,如果用普通烤盘,放在中层下火调低10度,总之根据自家烤箱调节烘烤时间和温度,还有鱼的大小都是要灵活掌控时间和温度的。
4、烤箱的温度以自家烤箱温度和时间调节,给出的时间和温度只是作为参考。
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