冬瓜炒鱼丸的做法,冬瓜炒鱼丸怎么做
“冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异,以中国广东产冬瓜为例,每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3g,碳水化合物1.8g,膳食纤维0.9g,钾65mg,钠0.2mg,磷14mg,镁5mg,铁0.1mg,维生素C27mg,维生素E0.02mg,核黄素0.01mg,硫胺素0.01mg,尼克酸0.2mg。
研究表明,冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
冬瓜炒鱼丸的做法步骤
1、将冬瓜去皮切成薄片,彩椒切成丝,鱼豆腐和鱼丸子拦腰切成两半,大蒜拍碎
2、锅中放水烧开,将鱼丸子和鱼豆腐放入焯一下捞起
3、另起锅放油,加入焯好的鱼丸爆一下捞起备用
4、锅里放适量油,放大蒜爆香,加入冬瓜翻炒片刻
5、加入彩椒翻炒至变色,加适量盐调味
6、放入鱼丸,倒入适量生抽翻炒均匀即可
7、出锅装盘
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