番茄橄榄鲈鱼沙拉的做法,番茄橄榄鲈鱼沙拉怎么做
“一转眼一年又将过去,过了腊八春节很快就要到来了。这道沙拉,这道番茄橄榄鲈鱼沙拉,是一道好吃好看又好做的西式菜式,节日期间用它来宴客,一定会大受欢迎的。用西红柿、橄榄、罗勒、香菜和柠檬汁调的地中海口味的料汁本身就可以和沙拉媲美了,再浇到鲜美的鲈鱼上,想不好吃都难哦”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
番茄橄榄鲈鱼沙拉的做法步骤
1、买一条大个的活鲈鱼。因为要取鱼排,所以太小的不行,一般要一斤半以上的,二斤以下的比较合适。我买的这个是900克的。把鱼宰杀后从头部沿脊骨片切下鱼肉
2、再把鱼腹的刺片去掉
3、新鲜柠檬挤出汁
4、鱼肉用15毫升的柠檬汁和约25毫升的橄榄油涂抹均匀,稍微抓一下入味
5、然后加盐和胡椒粉,室温腌制20分钟
6、备好做沙拉的食材
7、把圣女果切两半,橄榄去核切碎丁,香菜切碎末,
8、用约10克的橄榄油加入剩余的柠檬汁搅拌均匀
9、加入圣女果、香菜碎、罗勒碎,现在没有新鲜罗勒,我用了点干的
10、加入圣女果、香菜碎、罗勒碎
11、搅拌均匀备用
12、用一个不沾的平底煎锅,把剩余的橄榄油加热到微热,把鱼的水分沥干放入锅中,鱼皮朝下,用高温把鱼皮煎至颜色变深,一面大约3分钟左右
13、把鱼翻面,再煎约3分钟左右,煎至鱼肉变白即可
14、把煎好的鱼盛入盘中,浇上调料汁即可享用
小窍门
没有新鲜罗勒,我用了干的,有新鲜的量可以用多一些
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