毛豆烧鸭翅的做法，毛豆烧鸭翅怎么做

“鸭肉，性凉，营养丰富。有助于清热健脾很适合秋天吃；秋天吃鸭肉有祛湿降火，滋阴润肺的作用，且鸭肉的蛋白质比其它禽类要多，所含的不饱和脂肪酸易于消化，对老人孩子也好。鸭翅，肉质鲜嫩，营养美味，可卤可烧可烤，吃法多种多样；毛豆营养丰富，荤素皆可搭配；鸭肉与毛豆，两种食材搭配在一起，滋味相互渗透，鸭翅鲜香滑嫩，毛豆翠绿软烂，营养美味，是一道大人孩子都合适的下饭家常菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

毛豆烧鸭翅的做法步骤

• 1、备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的

• 2、鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用

• 3、再把鸭翅中切二段，便于入味

• 4、炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味

• 5、倒入鸭翅中

• 6、大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香

• 7、接着加入适量热水，生抽和老抽

• 8、及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟

• 9、然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好

• 10、待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐

• 11、最后大火收至汤汁浓稠即可出锅

• 12、盛入碗中，再撒点葱花增香，一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了。

• 13、快来尝尝吧~

小窍门

1、鸭翅洗净用清水浸泡10分钟，泡出血污，既可减少腥臊味，又可让做出来的鸭肉鲜嫩多汁。
2、加水切忌不能加冷水，因为冷水会使烧热的鸭肉遇冷收缩、变老，而且不易烧烂且嚼不动。