香芋扣肉的做法 [农家菜]--------香芋扣肉 香芋扣肉怎么做
“今天先来个芋头扣肉,真正的农家菜呀,因为这些食材基本都是自家产的,包括用到的一些配料,例如姜,蒜。
真正的扣肉,虽然蒸了很久,但肉皮还是爽口的,上面的肉是香软的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香芋扣肉的做法步骤
1、五花肉两块。
2、清洗干净后锅里焯水,煮至肉皮可以用牙签轻意插进。
3、捞起后冲下水,在表皮擦点盐,扎一小把牙签,在肉皮上插满小孔。
4、捞起后冲下水,在表皮擦点盐,扎一小把牙签,在肉皮上插满小孔。
5、五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。
6、炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。
7、准备芋头两小,去皮后切片。
8、接着放油锅里炸,炸至非常干身后装起备用。
9、接着放油锅里炸,炸至非常干身后装起备用。
10、炸好的五花肉和芋头,把五花肉切片。
11、炸好的五花肉和芋头,把五花肉切片。
12、准备调料(姜末,蒜粒,八角碎)。
13、准备调料(姜末,蒜粒,八角碎)。
14、把所有的配料放碗里,加进适量盐,酱油,米酒,蚝油,生粉调好
15、把调料倒进锅里,开火烧开,熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。
16、码好后上锅蒸。
17、蒸约50分钟后拿出,用一碟子盖面上,反过来即成。
-
豆腐一家亲的做法,豆腐一家亲怎么做
“日本买回来的豆腐皮,就象中国的油豆腐,但是比较薄,比较韧,象个小袋子一样可以用来做豆腐皮寿司,但是我用它来包肉馅里有豆腐,和豆腐皮算是亲戚吧?!所以,我给它取名“豆腐一家亲””食材明细主料豆腐皮(适量)老豆腐(适量)肉糜(适量)辅料葱(适量)葱香(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)高级(难...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎么做
“清朝时宫庭和王府祭神后,用以拜祭的活肥猪一般就赏给更房了。可能是更夫们吃不完一整头,于是做兼差。乾隆6年,乾隆大儿子永璜的更夫们,在王府更房墙外开了个小门脸,请了退休御厨做技术顾问,卖起了猪肉,取名“和硕居”。他们准备了一大口锅,每晚杀猪连夜烹煮只皮酥肉...
-
甜豆肉片的做法,甜豆肉片怎么做
食材明细主料五花肉(适量)辅料甜豆(适量)胡萝卜(适量)配料酱油(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)甜豆肉片的做法步骤1、所有食材。2、先将五花肉煎一下。3、............4、然后放甜豆和胡萝卜下去炒。5、熟了以后调味,加半匙酱油烹一下,味道更好。6、装盘上桌了。...
-
糯米鸡的做法 大概版糯米鸡 糯米鸡怎么做
“在广东茶楼的早茶,一般都有一笼笼糯米鸡推出来,很多茶客都会叫糯米鸡这款。它主要是用荷叶裹着鸡肉、冬菇和其他配料,打开它,闻到阵阵的荷叶清香。我找不到笋,刚好冰箱有只小鸡,我用了一只腿和一只翅膀来做馅。刚好朋友给了我几张荷叶,就作来过下咀瘾。做得不太正统...