芋头扣培根的做法,芋头扣培根怎么做
“这道蒸菜纯粹是照着“梅菜扣肉”的名字来取的,其实也就是蒸培根芋头。切好的芋头片与荷美尔经典美式培根片依次摆放在碗中上锅蒸,再倒扣放在盘中,浇上薄薄的芡汁,清爽而入味。之所以选用荷美尔经典美式培根,是因为它选自猪腹肋肉,肥瘦相间,肥而不腻,瘦而不柴,而且上好的培根咸味适度,与芋头相搭配,能够将培根中的油脂及盐味很好地渗透到芋头中去,真正做到了健康、方便、快捷。淋以薄薄的芡汁,使糯糯的芋头在食用上更增添了一丝润滑。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芋头扣培根的做法步骤
1、荷美尔经典美式培根准备好
2、大芋头去皮,洗净,擦去表面的水
3、芋头切成6毫米左右的薄片,按照形状切成一头窄一头宽的形状更好与碗型贴服
4、培根根据需要量用剪刀剪成与芋头宽窄一致的片
5、一片芋头一片培根,依次在碗中排好
6、将芋头的边角料切成小块,填补在中间空余处,用手略微按压紧实
7、上热锅中蒸20分钟左右
8、出锅后,倒扣在盘中
9、炒锅中放小半碗清水、1克盐,水开后,将一小勺水淀粉倒入清水中,小火煮开,此为芡汁
10、将芡汁均匀地淋在培根芋头上,表面撒几粒香葱粒或者青蒜末调色调味
小窍门
芋头是用的那种大的芋头,是哪儿产的我也不太清楚哟;选用的荷美尔经典美式培根,是因为它肥瘦相间,夹在芋头片中间,能使油脂和咸味更好地渗透到芋头中;蒸好的芋头非常的糯,如果喜欢略硬些的口感,可以缩短5分钟的蒸制时间;表面撒些香葱或者青蒜味,可以给整个菜肴增加一丝颜色,同时也增加些许味道。
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