韩国清蒸大虾的做法,韩国清蒸大虾怎么做
“清蒸大虾是将大虾调味后蒸制的清淡美食。虽然根据虾的大小,可以分为大虾,中虾和小虾,但一般把25cm左右大小的虾称为大虾。虾在韩医里被认定是能加强心脏功能,壮阳保健的健康食品,并含有丰富的优质蛋白质和钙,磷,碘,铁等多种营养成分。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韩国清蒸大虾的做法步骤
1、大虾留下头与尾,去皮(250g),用刀划破虾背,剔去肠泥,宽宽摊开划上刀痕后撒上盐,清酒,胡椒粉调味后,调整好样子插在串儿上
2、葱与蒜头清洗干净,葱切成5cm长,0.5cm宽的块儿,蒜头切成0.5cm左右厚的片。青.红辣椒清洗干净,切成长2cm厚0.2cm左右的丝。石耳放在水里1小时左右泡软,去蒂洗净擦拭水气后,切成长2cm,厚0.1cm左右的丝。鸡蛋煎成黄白蛋皮,切成长2cm厚0.2cm左右的丝
3、蒸锅里倒入水,大火煮5分钟左右,直至沸腾,铺上葱与蒜头后,放上大虾蒸5分钟左右至熟
4、将蒸好的大虾拿出来,除去串儿后抹上芝麻油。大虾上面撒上青.红辣椒,黄白蛋皮,石耳等菜码儿。
小窍门
在把大虾插上串儿时,要从尾到头串样子才不会歪斜。
在去除清蒸大虾的串儿时,要边转动边拔除,这样才拔得容易。
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