拔丝地瓜的做法 【山东】拔丝地瓜 拔丝地瓜怎么做
“拔丝地瓜做为一道经典的甜菜,一直是女士们的最爱,同事聚餐和家庭聚会时肯定会点的菜,被我们称为“女士菜”。地瓜有补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴的功效,可以使人长寿少疾,还能补中、和血、暖胃等。地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。人们大都以为吃地瓜会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,吃地瓜不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康。在家做这道菜掌握好熬糖的技巧,也并不是很难,喜欢的亲可以跟着学起来。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 拔丝 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
拔丝地瓜的做法步骤
1、地瓜用水洗干净,去皮再冲洗一下,用厨房纸吸干表面水分
2、切成细条
3、锅中倒入油,烧至五成热时将地瓜条放入炸至双面金黄
4、用漏勺捞出
5、沥油
6、另起一锅倒入半碗水,将白砂糖倒入水中
7、开大火用铲子不停的搅拌至糖融化
8、水份蒸发,糖液慢慢变的浓稠,出现很多白色的泡泡
9、继续不停搅拌,泡泡开始变成黄色,此时要改成小火,等大部分泡泡变成黄色后倒入地瓜快速翻拌均匀
10、盛出趁热吃吧
11、成品图
12、成品图
13、成品图
14、成品图
小窍门
盘中要先抹上一层油才更容易取下来;做好后要趁热吃才会拉丝,而且更好吃;吃时可在旁边准备一碗凉开水,蘸一下就没有那么粘了。
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