拔丝地瓜是哪里的菜
相信很多人都吃过拔丝地瓜这道美食,而且这道美食的味道特别的美味,很有特色的一道美食,很多人都会问拔丝地瓜是哪里的菜,小编就针对这个问题,为大家做一些关于拔丝地瓜的整理,希望大家能够来了解了解。也希望小编能解答大家的疑惑!
拔丝地瓜是哪里的菜
一、拔丝地瓜是鲁菜系甜菜
拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于鲁菜系甜菜。
拔丝大致分为二种:一种是水炒糖;一种是油炒糖。拔丝说起来很简单,拔丝就是指用糖调出来的食物,吃起来味道特别的稠感觉很好。
二、把子肉
材料:带皮五花肉500克 、葱、 姜 、调料包(没有可放:桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果)、1个 甜面酱30克 、老抽10克、 生抽50克、 糖、 鸡精
做法:
1、五花肉切片,大小、厚薄根据个人喜好,但厚度最好不要超过2.5厘米
2、用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精,调成酱汁,切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时。
3、腌制好的肉片从酱汁里捞出,放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下,腌好肉片的酱汁千万不要倒 掉,放好下面要用
4、把腌好的五花肉放入沙锅中,肉中间放一层葱、姜片,再放一层肉,将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里,加少许清水
5、最后放入调料包
6、盖好盖,大火烧开后,转小火,然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处,密封,炖1小时左右。
三、荠菜肉丝炒年糕
材料:年糕300克 、荠菜100克、 瘦猪肉60克 、葱少许
做法:
1、荠菜去根去黄叶后洗净切碎.
2、猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀.
3、热锅入油,油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用.
4、另放少许油入锅煸炒年糕片,放入小半碗清水煮1分钟.
5、把煸炒好的肉丝放入,加盐和鸡精,炒匀.
6、最后放入荠菜末,快速翻炒收干水分即可.
四、辣子兔丁
材料:兔、 干辣椒 、干花椒 、料酒、 葱一个 、姜一个、 蒜两个
做法:
1、兔丁内放一半勺盐,三勺料酒拌均后放入8层热的油锅炸至外表成深黄色后捞起待用
2、锅里烧油至7层热,倒入一半花椒,辣椒炒入味后沥出
3、锅内倒入姜,蒜炒出香味后倒入另一半干辣椒,花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入兔丁,炒至兔丁均匀分布在辣椒中后撒入葱,鸡精,白糖,芝麻,,炒匀后起锅即可!
五、鲜虾粉丝煲
材料:基围虾250克 、粉丝100克 、香菇150克、 肉馅50克、 姜丝适量、 胡椒适量、 黄酒适量、 蚝油适量 、生抽适量、 盐适量 、油适量
做法:
1、剪去新鲜的基围虾的胡须, 从背上用刀剥开;
2、这样很容易的将虾线挑出来;
3、将虾全部处理好后, 再准备些肉馅,姜丝,开了花刀的蘑菇;
4、烧热锅,放入适量的油, 下入姜丝煸炒;
5、煸炒出香味后再加入肉馅煸炒;
6、. 翻炒变色后加入香菇一起翻炒;
7、翻炒几下后加入处理好的鲜虾, 一起翻炒;
8、将泡好的粉丝垫在煲底;
9、. 将翻炒变色的鲜虾放入煲中;
10、加入适量的生抽, 黄酒, 蚝油,. 再加入适量的水(水量可以多一些);
11、盖上盖, 煲上五分钟;
12、五分钟后揭开盖, 加入盐和胡椒等调味料;
13、混合均匀后, 再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好;
14、上面点缀些苦菊即可。
以上就是关于拔丝地瓜是哪里的菜这个问题的全部资料,综上所述呢,拔丝地瓜,这道美食应该是一道鲁菜,它的味道是非常的鲜美的,小编也为大家整理了他的做法,如果想要学习这道美食的朋友就可以来看看,颜值非常高的一道美食,而且味道也是非常的好的。
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