拔丝地瓜怎么做
简单的地瓜,当这些食材碰撞到一起的时候,又能擦出怎样的无与伦比的火花呢?XX的极高营养价值,让人们在日常生活中会经常食用,那么当地瓜和什么搭配起来时,怎样才是正确的打开方式呢?今天我们将在正文中详细介绍一下拔丝地瓜怎么做。
拔丝地瓜怎么做
拔丝地瓜的做法一
配料:黄心地瓜(5个),油(2碗),白糖(250克),清水(1/2碗)。
制作方法:
1.地瓜去皮洗净,拭干水后切成滚刀块;
2.锅内注入2碗油烧热,插入竹筷见其四周冒细泡,倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色,以用筷子捅穿地瓜块为准;
3.将炸好的地瓜块一一捞起,沥干油份待用;
4.倒出锅内余油,注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变;
5.马上将炸好的地瓜倒下锅,不停翻炒兜匀,使糖浆完全裹上在地瓜上,立即熄火装盘,拔丝地瓜即成。
拔丝地瓜的做法二
配料:山楂1小匙,白芝麻1大匙,地瓜400g,砂糖半杯,水2大匙,色拉油1大匙。
制作方法
1.地瓜削皮,切成均匀小块,用水冲洗;
2.色拉油加热,擦净地瓜上的水,入油中慢慢地炸,取出放在一边;
3.把油加热到180度,再炸地瓜,直至炸酥;
4.锅中剩下适量的油,然后加入砂糖、水,用火煮,煮成金黄色透明样的糖糊,加入地瓜、山楂、粘满糖糊;
5.在筷子上抹点油,把地瓜盛入到盘子中;
6.小碗中盛水把地瓜一块一块地过水,盛在盘子中,这样做,能防止地瓜粘在一起,还使透明糖丝变脆。
拔丝地瓜的做法三
配料:地瓜,玉米淀粉(就是生粉),糖、水(糖和水要控制好,自己家里做的话糖大概100克,水50克左右),冰水(要提早冰好),油,盘子刷上拉油备用。
制作方法
1.地瓜洗干净去皮切块,最好用厨房纸擦去水分,然后用干生粉撒上去均匀的裹好,这样放入高的油温里炸不会爆;
2.锅里油多放点加热后放入地瓜炸成金黄色捞出,锅里油倒出;
3.锅不用清洗,直接放入糖和水中火烧开,开始都是泡泡很正常,需要耐心,慢慢熬到大泡泡变成小泡泡,小泡泡变没泡泡,颜色会变成金黄色,这个中间熬的时候要不断的用铲子翻拌,要注意观察,等颜色变金黄色后会冒烟,这个时候动作快速的翻拌一下倒入炸好的地瓜马上关火,用铲子将地瓜和糖汁拌均匀,然后装入刷了色拉油的盘子里,拔丝地瓜即成;
4.撒上白芝麻,然后就可以拉丝了,准备一碗冰水,把地瓜放冰水里过一下就硬了,掉在盘子上会有咯噔一声这样的声音,这样外面会很脆,你也可以全部把丝拉的漂亮后放入冰水过一下,也可以一个一个操作。
看完上文拔丝地瓜怎么做的介绍之后,希望大家可以用一双巧手,让日复一日的食物和日子,都显得不再单调和乏味。将这几道美味佳肴端上饭桌,与家人一道感受这舌尖上的美味,一道铭记这幸福时刻。希望这几道菜带给大家是爱与感动的体验。
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