改良版砂锅鸡的做法,改良版砂锅鸡怎么做
“这个菜就是大家在饭店吃到的砂锅鸡的做法。
当然每个饭店的做法也有些许区别,
不过总体流程和大致的做法是一致的。
家里的两个砂锅都惨烈的裂了。
真的不想再去买个继续裂,
所以这个菜其实最后没能装在砂锅里呈现给大家。
请别因此而拍砖,
哈哈。
我改良的地方,
一个是食材,
一般饭店的砂锅鸡里面加入的是香菇,还有芹菜。
我今天换成豆角和凤尾菇,当然还添加了绿豆芽(纯属个人爱好)。
二个是调味料:
饭店一般用啤酒烹煮鸡肉。
我换成了料酒。(家里没有啤酒,也懒得去买)
三个是器皿。
1,煮鸡肉的过程饭店是用炒锅。炒好后倒入砂锅。,
2,而炒制配料的过程,饭店是在砂锅里完成,最后将煮好的鸡肉倒入砂锅中,关火,撒上香菜,盖上盖子焖1分钟。
我是直接将煮好的鸡肉倒入炒制好的配料里又再焖煮1分钟,均匀入味的。
如果大家喜欢饭店的做法,而且家里有砂锅,可以循着我以上说的线路走,不懂再来问我。
喜欢我这个改良的,那就直接这么走着吧。
同样的结果-----------------美味好吃!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
改良版砂锅鸡的做法步骤
1、所有食材洗净准备好。
2、豆角切段,洋葱切片,土豆切条放入水中,木耳泡发并撕成小朵,蘑菇撕成小朵,豆芽掐掉根。
3、鸡肉剁成小块。
4、炒锅加热,放入一半的葱姜蒜下锅煸香。
5、倒鸡肉块下锅煸炒。
6、鸡肉炒至发白发干,无血水,并加入少量的盐。
7、倒入1勺半老抽上色,炒制半分钟。
8、再加入3勺料酒,1勺白糖,2勺蚝油翻炒至入味。
9、加入1碗半水,大火烧开,中火慢炖煮20分钟。
10、再加入黑木耳和凤尾菇一同煮。
11、汤汁快收干的时候,关火并将鸡肉装入盘中备用。
12、炒锅洗净,再放适量的食用油,下另一半的葱姜蒜爆香。先下土豆条下锅翻炒片刻。
13、土豆变半透明状,再放豆角翻炒。
14、豆角断生变色,下入洋葱。
15、加入适量的盐炒至入味。
16、再放红椒下锅快速翻炒片刻。
17、最后倒入豆芽快速翻炒一小会儿,并加入少量的鸡精。
18、将盘中的鸡肉倒入锅中搅拌均匀。
19、稍微同煮半分钟,互相吸收进味后,撒上香菜,关火装盘。
小窍门
1,此菜的食材,配料和调味料都比较常见,而且过程也并不复杂,可操作性比较高。非常适合家庭烹饪。
-
小炒牛肉,私房小炒牛肉
食材明细主料牛肉(150克)蕃茄(一个)青红椒(各两个)辅料大蒜(4根)配料盐(适量)料酒(适量)鸡精(适量)麻辣鲜(适量)姜粉(适量)胡椒粉(适量)生粉(适量)微辣(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)私房小炒牛肉的做法步骤1、放少许盐、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉和料酒,搅拌均匀;2、再放一汤匙生粉搅拌均匀...
-
甜皮鸭的做法,甜皮鸭怎么做
食材明细主料土鸭子(1只)辅料花椒(适量)八角(适量)桂皮(适量)小茴(适量)丁香(适量)草果(适量)砂仁(适量)草蔻(适量)甘草(适量)葱(适量)姜(适量)配料料酒(适量)盐味精(适量)麦芽糖(适量)冰糖(适量)甜味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)甜皮鸭的做法步骤1、鸭子洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外...
-
虾油炒粉丝卷心菜的做法,虾油炒粉丝卷心菜怎么做
“去成都的时候,每天在下榻的酒店里用餐,住的时间长了,以至于到后来,把菜谱上介绍的典型川菜吃了一遍,这是美食之都,和妹妹合计着,既然有机会来了,怎么的也不能重复着吃,争取能多吃一样就多吃一样。这道菜是菜谱上没有列出的,妹妹发现别人餐桌上有吃的,喊来服务员我们也要...
-
福清扁食的做法,福清扁食怎么做
食材明细主料扁食皮(适量)里脊(适量)辅料葱(适量)配料盐(适量)鸡粉(适量)米醋(适量)咸甜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)福清扁食的做法步骤1、买的扁食皮。2、切好的里脊片。3、切好的葱末。4、将里脊搅成肉末,和葱末混合,加点盐和鸡粉拌匀做馅。5、拿张扁食皮,再挖点馅放在上...