地皮菜炒鸡蛋的做法,地皮菜炒鸡蛋怎么做
“清明前后,雨天较多,是一年中吃地皮菜的最佳季节。地皮菜最经典的搭配就是鸡蛋,两者搭配在一起炒,吃起来口感清新脆软,鸡蛋的鲜美加上地皮菜的清新爽口,让人特别喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
地皮菜炒鸡蛋的做法步骤
1、这个就是地皮菜,也叫地木耳,有好多不同的叫法,看上去和木耳很像,颜色呈橄榄绿色,半透明,但比木耳更软更滑。
2、买回来的地皮菜要彻底清洗干净,我洗干净后又用了淡盐水浸泡了下。
3、准备好材料,鸡蛋3个,地皮菜250克。
4、先把鸡蛋打入碗中,加入适量料酒和少许盐打均匀。
5、锅中倒入适量油,油热后倒入鸡蛋液,稍凝固后快速将它划散,盛出待用。
6、锅中再倒入少许油,放入清洗干净的地皮菜。
7、快速翻炒均匀后加入少许盐调味。
8、再把炒好的鸡蛋放入一起翻炒均匀,撒入香葱即可熄火。
9、鲜美脆嫩,营养丰富,快手又简单的一道菜。
小窍门
1、地皮菜因长在野外的草丛和岩石边,叶片的褶皱里容易沾粘草屑和泥沙,清洗的时候一定要把杂物和泥沙清洗干净,不然吃起来会影响口感也不卫生,我清洗干净后喜欢再用淡盐水浸泡一下。
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