番茄汤鱼的做法,番茄汤鱼怎么做
“番茄只有在高温才释放出番茄红素,番茄红素对身体非常有益。今天用茄汁成汤煮鱼,味道鲜美,爽口滑嫩…”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
番茄汤鱼的做法步骤
1、四个人的量,半条鱼,也挺多的,将鱼切片。
2、西红柿洗净切丁。
3、把鱼头,鱼骨部分切出来,砍块,鱼肉就切片花。
4、切好放盆里用清水清洗血水。
5、要换水清洗几遍,直至水很清澈,肉很晶莹。
6、滤干水份后,加入一点姜片,黑胡椒粉,生粉,鸡蛋清,盐,料酒。
7、搅拌均匀,把鱼头鱼骨跟肉分开两边。
8、手工肉丸清洗滤干备用。
9、备好配料。
10、锅里倒入少许花生油,将豆芽下炒熟,只放一点盐即可。
11、盛出倒入备好的鱼盆内。
12、起锅放入些许花生油,小火爆香花椒粒跟香味。
13、捞出花椒粒和香叶,下西红柿翻炒。
14、炒出红汁。
15、汁会越熬越多,但不能大火。
16、看汁出得差不多再倒入些许清水炖煮。
17、盖盖5分钟。
18、下鱼头鱼骨煮两分钟。
19、然后捞出全部材料,只留汤汁。
20、再下入肉丸和刚才捞出的鱼头鱼骨。
21、加生抽,蚝油,鸡精,一点点糖,至汤滚开。
22、划入鱼片,只需50秒,(不要时间长,不然会烂。)盛出倒入鱼盆里。
23、锅里倒入适量花生油,小火爆香干辣椒段,铲出辣椒段放鱼面上,撒上葱花蒜蓉,最后油热出烟时,淋上即可…香!
小窍门
这菜跟酸菜鱼做法差不多,就是小朋友吃不辣,汤汁可以喝,营养不上火哦…
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