酸菜卤肉的做法，酸菜卤肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜卤肉的做法步骤

• 1、五花肉冲洗干净后切成小块

• 2、放入锅中焯一下水

• 3、焯过水的五花肉冲去浮沫，盛出备用

• 4、姜切片、酸菜洗净后切成段

• 5、将五花肉放入砂锅中，再加八角、桂皮、香叶、姜块、豆瓣酱一勺

• 6、往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，盐、调成卤水

• 7、将锅内食材煮沸后上盖转小火卤40分钟

• 8、锅内加底油炒香姜片

• 9、再加入酸菜大火翻炒几下

• 10、加入卤肉和适量卤水汁，上盖小火焖五分钟，最后调入鸡粉

• 11、成品图

小窍门

1、五花肉最好先焯一下水后冲去浮沫，入锅卤制的时间约为40-50分钟
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以盐的量要少放或是不放