芹菜炒羊肉的做法，芹菜炒羊肉怎么做

“《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

芹菜炒羊肉的做法步骤

• 1、芹菜洗净切寸段，放开水锅水，加少许油、盐，焯一分钟捞出备用。

• 2、炒锅上火放油烧热，放十数粒花椒，炸出香味。

• 3、放入切好的羊肉丝，煸干水份。

• 4、放入葱花、蒜片、小米辣、生抽翻炒均匀。

• 5、放入芹菜翻炒。

• 6、出锅前放少许味精。

• 7、成品。

小窍门

1.芹菜焯水的目的是为了缩短芹菜在炒锅内的烹饪时间，保证芹菜的鲜嫩。
2.羊肉煸干水份是为了减轻异味。