生炝圆白菜的做法,生炝圆白菜怎么做
“夏季将至,今天做一款适合夏季食用的京味儿小菜,叫做“生炝圆白菜”。此菜做法十分简单快捷,吃起来也很爽口开胃。具体做法如下;”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炝 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
生炝圆白菜的做法步骤
1、包心菜、小干辣椒、花椒、盐、鸡粉、白糖、白米醋、烹调油。
2、先把圆白菜掰开洗净,然后切成合适大小的片。
3、里面放入盐腌制15分钟,腌好后沥干水份放入少许鸡粉拌匀。
4、炒勺上火烧热注入烹调油,下入花椒炸香,油温稍降下入干辣椒炸香。
5、辣椒稍变色倒入腌制好的圆白菜,急速翻炒均匀便可关火。
6、倒入适量的白米醋拌匀。
7、出锅匀码盘便可食用。
小窍门
小菜特点;颜色油亮、椒香浓郁、咸甜微酸、回味微辣、爽脆清香、开胃可口。
温馨提示;
1、口味可按自己喜好来调剂,先腌制入底味后再进行炝拌才好吃。
2、小菜属于生炝,因此可不必炒透,只用热油快速烹制炒匀即可,否则口感就不爽脆了,如炒塌秧就会失去生炝的意义。
大炒勺的这款私家京味儿小菜“生炝圆白菜”就做好了。吃起来爽脆,口味咸甜酸辣很不错,供朋友们参考!
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