正宗鱼香茄子的做法，正宗鱼香茄子怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

正宗鱼香茄子的做法步骤

• 1、茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。

• 2、准备郫县豆瓣酱，和各种调味料，因家中没有郫县豆瓣酱，所以用辣椒将代替了，最好用郫县豆瓣酱。

• 3、茄子条加干淀粉拌匀。

• 4、入八成热油锅炸一下，变软即可捞出控油。

• 5、锅内少许油，热后加入葱姜蒜末爆香。

• 6、再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

• 7、再下入控好油的茄子条和青红椒条。

• 8、开始调味：加入盐，料酒，鸡精，3小汤勺的醋，3小汤勺的糖（也可以2勺）。

• 9、出锅前淋入少许香油和辣椒油（红油）即可。

• 10、酸甜可口的鱼香茄子做好了。

小窍门

1.这道菜蒜末要多。
2.糖和醋也要比其他调料多，突出酸甜口。
3.郫县豆瓣酱也是必须滴。