红枣蒸三鲜的做法,红枣蒸三鲜怎么做
“很有营养的一道菜,有海鲜、有肉、肉馅里还有香菇和胡萝卜,豆腐营养也很高,用了清蒸的方法,食材的营养和滋味都不流失,清淡鲜嫩、还有红枣的清甜味,我觉得是一道老少皆宜的滋补菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红枣蒸三鲜的做法步骤
1、豆腐切成约0.5厘米的片。
2、草鱼收拾干净去头尾、去骨,切成和豆腐一样大的块。
3、加料酒和盐,腌20分钟入味。
4、红枣去核切丝。
5、猪肉馅加胡萝卜末、香菇末、盐、鸡精、葱姜末、白胡椒粉、香油、干淀粉拌匀成馅备用。
6、将豆腐片铺在盘底。
7、上面均匀的抹上一层肉馅。
8、然后再盖上一片豆腐。
9、再铺一层肉馅。
10、再盖上一片豆腐。
11、将适量葱姜丝放在豆腐上。
12、然后放腌好的鱼肉,鱼肉上放红枣丝。
13、将盘子放入蒸锅中,开锅后蒸15分钟。
14、蒸好后,在鱼肉上撒上适量葱姜丝,浇上热油炝出香味即可。
小窍门
拌肉馅和腌鱼肉时,最好调整好咸淡口味,因为蒸好后就不再加盐调味了。如果觉得比较清淡,也可以在菜蒸好后,加适量葱姜丝,倒入适量蒸鱼豉油后,再淋入热油,味道会浓重一些;还可以加入适量辣椒丝,这样更提味。
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