韭菜苔炒腊肉的做法 不吃韭菜吃韭苔【韭菜苔炒腊肉】 韭菜苔炒腊肉怎么做

“俗话说的好：六月韭，驴不瞅。说的是夏天韭菜老了不好吃，不是吃韭菜的季节。但是这是的韭苔正是吃的时候，夏天糟了韭菜却成就了韭苔。哈哈，那我们不妨吃吃韭苔，同样能尝到韭菜独有的味道，何乐不为呢？”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

韭菜苔炒腊肉的做法步骤

• 1、1、韭苔摘取韭菜花洗净切段备用。

• 2、2、腊肉切条。

• 3、3、腊肉用温水焯烫5分钟，洗去杂质初步成熟。

• 4、4、锅中坐油爆香葱姜辣椒。

• 5、5、下入腊肉煸炒1、2分钟。

• 6、6、烹入料酒适量和一大勺生抽。

• 7、7、倒入韭苔段，快速翻炒。

• 8、8、韭苔略微变翠绿加盐和鸡精适量，和少许胡椒粉出锅。

• 9、来一口

小窍门

1、提前把腊肉炒一下可以减少亚硝酸盐和初步成熟减少烹饪时间。
2、烹入料酒可以除去肉腥并增香。
3、韭苔不要炒太久，不然就出水而且老了。