韭菜苔炒豆筋的做法,韭菜苔炒豆筋怎么做
““豆筋”是黄豆制品的统称,在不同地方具体所指是不一样的,在河南南阳,有一种豆筋是用黄豆(或者黑豆)经特殊工艺制作而成的,被当地人叫做“人造肉”。这种人造肉跟传统的豆筋不同,制作过程不需要泡豆打浆熬煮,而是用一个特制机器一次性熟化并挤压成形的,除了榨出部分油脂之外保留的大豆的全部营养,是一种非常棒的民间食材。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
韭菜苔炒豆筋的做法步骤
1、准备豆筋。
2、豆筋用开水泡软,现吃现泡,几分钟就可以用了。
3、豆筋挤掉水分,切成段或者切成丝,韭菜苔切段,大蒜拍松切碎。买韭菜苔的时候需要用手掐一下,已经木质化的就不好吃了。另外韭菜苔不宜久放,越新鲜越好吃。
4、取一个小碗,用一勺半生抽加一勺蚝油兑成汁备用。生抽和蚝油都是咸的,不需要另外加盐。
5、炒锅倒油,油热后先下大蒜和干辣椒段炒香,接着下入豆筋翻炒。
6、接着下入韭菜苔翻炒,豆筋和韭菜苔都是很容易炒熟的食物,大火快炒很快就好了。
7、倒入之前兑好的料汁,拌均匀就可以出锅了。
8、装盘就可以上桌了。
小窍门
这道菜中的豆筋和韭菜苔,并没有主料和配料的区别,多一点儿少一点儿都是可以的。
生抽和蚝油搭配可以做各种小炒的调味料,按生抽蚝油1.5:1或者1:1都是可以的,味道非常鲜美。
-
捞起生财有道的做法,捞起生财有道怎么做
食材明细主料生菜(600克)辅料黄瓜(半条)花生米(50克)芝麻(2茶匙)红辣椒(2只)姜葱(适量)香菜(适量)配料酱油(适量)香油(适量)醋(适量)鸡粉(适量)微辣(口味)拌(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)捞起生财有道的做法步骤1、处理材料:生菜洗净,择成一片片菜叶。2、黄瓜切片,花生米炒熟,姜葱切丝,红辣椒切丝,...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎么做
“清朝时宫庭和王府祭神后,用以拜祭的活肥猪一般就赏给更房了。可能是更夫们吃不完一整头,于是做兼差。乾隆6年,乾隆大儿子永璜的更夫们,在王府更房墙外开了个小门脸,请了退休御厨做技术顾问,卖起了猪肉,取名“和硕居”。他们准备了一大口锅,每晚杀猪连夜烹煮只皮酥肉...
-
炖跳跳鱼的做法 美味跳跳鱼 炖跳跳鱼怎么做
食材明细主料跳跳鱼(适量)辅料姜(适量)蒜(适量)葱(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)一小时(耗时)普通(难度)炖跳跳鱼的做法步骤1、把鱼洗净,用少量盐酒腌制10分钟。2、锅热倒入油,油温到7成热放入鱼煎,两边略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、转沙锅,水开小火慢炖。5、炖半小时撒...
-
辣白菜大酱汤的做法,辣白菜大酱汤怎么做
“最近虽然很少上菜,但在生活中,一天也没敢怠慢生活。这汤今天不是第一次做,是上次做了之后,感觉不错,所以,沿用做法,拍照下来,一起分享,不拍照的时候,人变的懒散多了,所以,经过思想,既然做了,还是要多拍拍的,拍菜也是提高生活质量的一部分。”食材明细主料辣白菜(适量)辅料白菜...