不放油的啤酒鸭的做法，不放油的啤酒鸭怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

不放油的啤酒鸭的做法步骤

• 1、鸭子切块洗净，泡除血水

• 2、鸭子洗净切块，泡水去掉血水

• 3、剃下这种比较肥的鸭皮

• 4、煎出鸭油，之后就都用这些煎出来的鸭油

• 5、煎完后就获得了一小碗鸭油

• 6、起锅烧油，下姜片和鸭子，倒一点料酒。因为鸭子之前泡水的原因刚下的时候会水比较多一定要耐心炒

• 7、炒到没有水份，鸭子表皮微微有点焦黄。这样会比较香

• 8、乘出备用

• 9、准备辅料（姜，大蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶和葱结）

• 10、先把蒜头丢进去炸一下，炸至微微发黄捞出备用

• 11、下入姜，和香料炒出香味

• 12、下入辣椒和豆瓣酱，小火炒出红油

• 13、下入之前炒过的鸭子块

• 14、加入耗油，生抽，老抽，少许盐（我还加了一点香料粉，没有可以不加）炒至均匀上色

• 15、倒入啤酒

• 16、把葱结丢进去（喜欢辣一点的盆友也可以再放点干辣椒我木有所以没放）盖盖煮大概四十分钟

• 17、然后捞出葱结丢之前炒好的蒜头根据口味调味就可以出锅了。