青菜烩鱼丸的做法，青菜烩鱼丸怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

青菜烩鱼丸的做法步骤

• 1、青鱼处理干净，片出鱼肉，剔除鱼骨，鱼皮，鱼骨鱼皮备用

• 2、鱼肉用刀背拍成鱼泥

• 3、锅内倒油烧热，下姜片，鱼骨，鱼皮煸炒片刻，加入清水熬制成鱼汤备用

• 4、姜拍碎后剁成醬，用手挤压成姜汁。鱼肉里加入半勺盐，姜汁，白胡椒粉，淀粉和鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀

• 5、搅拌均匀

• 6、鱼汤过滤到砂锅里

• 7、小锅里放入猪油，中火使其融化

• 8、处理好的鱼泥用汤匙塑成橄榄形状送入锅中，等鱼丸表面凝固呈金黄色捞出沥油

• 9、盛鱼汤的砂锅上火煮沸

• 10、下鱼丸，青菜，待鱼汤再次煮沸，青菜断生，加适量盐调味

• 11、即可