冬季美味富含胶原蛋白的美食“鮟鱇鱼”来袭
大家还记不记得小时候童年玩的一款电脑游戏,大鱼吃小鱼,玩到一定阶段的时候,自己就会变成一只很丑陋的灯笼鱼,那只炖龙鱼的头上有一个会发光的灯笼,然后在操作它的时候,它会把嘴打开,直接吸入小鱼,吃掉小鱼,那种鱼就是鮟鱇鱼,鮟鱇鱼虽然看起来可怕,但是它的鱼肉在日本是被列为上等鱼生,对于鮟鱇鱼,中国人是怎么做的呢?又有哪一些吃法?我们来看看吧!
鮟鱇鱼怎么做
一、红烧鮟鱇鱼
需要准备的食材:鮟鱇鱼尾5只、鱼肝50g、1L自来水、干红辣椒、葱姜蒜、料酒
准备的器材:平底锅、菜刀、盘子
制作流程:
1.首先把鮟鱇鱼处理一下,去鱼腥绰水之后撒入一点盐花,放着备用。
2.然后在锅中倒入适量的食用油等油,热开的时候把干红辣椒葱姜蒜末放入锅里进行煸炒,炒至调料都焦黄的时候,沥油捞出锅备用。
3.然后往锅中倒入买的秘制红烧汁,等红烧汁和油融合在一起沸腾之后,把鮟鱇鱼尾倒入锅中,在倒入适量的料酒和少量的盐花,然后转中火把鱼炸至金黄,中间定时翻面。
4.等鱼肉油炸到七分熟的时候,加入半碗水,再加入酱油,然后盖锅转中火们上半个小时,等到汤汁收的差不多的时候,放入一点点淀粉勾芡一下就可以出锅撒,上香葱末就可以了。
二、火锅鮟鱇鱼
需要准备的食材:鮟鱇鱼尾10只(3人份)、鱼肝80g、面筋10g、葱姜蒜、香菜、金针菇、酱油、辣椒酱、干辣椒、花椒、茼蒿、花生油、香菇、口菇、鲍鱼菇,火锅底料包(四川麻辣味)
准备的器材:火锅一个、菜盆子若干个
打火锅备菜:
1.先把所有菌类洗干净,切片放着备用
2.把青菜洗干净,切小块放着备用,把葱姜蒜没洗干净,葱切成葱段,姜切成姜片,蒜剁成蒜末,放着备用。
3.然后拿上一个碗调制酱汁,倒入酱油,倒入辣椒酱,花椒放入黑芝麻,白芝麻加入一点香菜,葱和,大蒜末,搅拌均匀,放着备用
打火锅流程:
先把辣椒花椒各种调料放入过里和开水一起煮,加入火锅底料包,煮到沸腾之后加入各种菌类和鮟鱇鱼内脏、鱼肉下去炖煮,边吃边煮,煮熟的鱼肉捞上来蘸酱油,鱼肉鲜美嫩滑非常好吃入味。
中国人对鮟鱇鱼,也是非常的喜爱鱼肉,不仅肉质甜美,而且它的名字鮟鱇谐音“安康”,又加上中国的习俗对于有寓意的食材,非常的喜爱,所以国人在,过年过节的时候也会蒸上一道清蒸的鮟鱇鱼,如果你们也对这款美食非常的感兴趣,那就自己动手丰衣足食吧,期待你们哦!
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