生猪肝的做法大全
猪肝,相信大家都吃过。并且很多人都知道猪肝大补。但是生猪肝如果做法不恰当的话,味道一样很腥。所以生猪肝的味道取决于它的做法。当然作为肉类的猪肝,做法也肯定很多。下面就给大家介绍介绍生猪肝的做法大全。
生猪肝的做法大全
青红椒炒猪肝
材料:猪肝250克,二尖条青椒5根,红椒2根,姜蒜片,花椒,料酒,老抽,红油豆瓣少许,大葱白2节,盐,味精
做法:
1、猪肝洗净切成薄皮,用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味;
2、青红辣椒切粗丝;
3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后,放入猪肝爆炒再加青红辣椒,炒几十秒钟,加味精即可,装盘。
卤猪肝
材料:猪肝2000克,调料精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克,香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
做法:
1、猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出;
2、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包,大火烧沸煮5分钟;
3、离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。
温馨提示:调料可增加红油或豆瓣辣酱,成为辣味猪肝。
嫩黄瓜炒猪肝
材料:材料猪肝300克,胡萝卜70克,嫩黄瓜2条,葱1根,姜10克,白醋2大匙,酱油 2大匙,米酒1/2大匙,淀粉1大匙,盐1/2小匙,糖1/4小匙
做法:
1、猪肝放入碗中,加入水及白醋浸泡5分钟;
2、把猪肝捞出后用清冲净,擦干,切片;
3、把切好的猪肝放入碗中加入酱油,米酒,淀粉拌匀并腌5分钟;
4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮,洗净,切片;葱洗净,切段;
5、锅中倒入油2大匙烧热,放入嫩黄瓜炒至半熟,盛出备用。
6、锅中再加1大匙油烧热,爆香葱段、姜片,放入猪肝炒至半熟,加入其他材料大火炒熟即可。
烹饪技巧:烹调前,先将猪肝泡在醋水里,再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大,不等血水流出就马上盛起,否则容易变得又老又硬。
酱爆猪肝
材料:新鲜猪肝一块,料酒,白糖,老抽,姜,鸡精,淀粉
做法:
1、新鲜猪肝切片后放一点酒,糖,姜,红酱油,鸡精,少许淀粉拌腌大概5-10分钟;
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐,不要太熟盛起;
3、再放多一点油等油热后,放入猪肝,差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
以上就是关于生猪肝的做法大全的全部内容。大家看完之后,是不是脑海中都闪现出一盘盘香喷喷的猪肝。大家想必也迫不及待想要自己去尝试生猪肝的做法。这么多生猪肝的做法大全,肯定能够给大家增长一下厨艺的同时,享受一下生猪肝带来的美味。
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