猪肾的做法大全
猪肾又名猪腰子,含锌、铁、铜、磷、维生素B族、维生素C、蛋白质、脂肪等,是含锌量较高的食品。猪肾的营养价值非常高,我们中医养生最强调的就是肾脏的保护,而猪肾具有保护肾脏,补血补气的功效。既然猪腰营养如此之高,那么今天给你大家介绍猪肾的做法大全吧。
猪肾的做法大全
一、爆炒猪腰
材料:去皮桃仁30克,枸杞20克,猪腰3只盐1/2勺,料酒1大勺,冰糖粉1大勺,葱姜各2片,水淀粉少许
做法:
1、猪腰从中间一分为二,去掉中间的白色臊腺,切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊,洗净,加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油,将桃仁炒至金黄色倒出,再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞,加盐、冰糖粉,炒匀,盛出,撒上桃仁即可。
二、红烧猪腰
材料主料:原鲜猪腰150克,冬茹10克,生姜,葱各10克。
调料:花生油30克,盐10克,味精8克,白糖3克,老抽王10克,蚝油5克,胡椒粉少许,湿生粉20克,麻油5克,清汤50克。
做法:
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,烧至汁浓时用湿生粉打芡,入碟。
三、清炖猪腰子
材料原料:猪腰子1只,鸡汤大半碗
配料:娃娃菜,木耳,笋,葱,姜,蒜少许,胡椒粉,料酒,盐
做法:
1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可。
2、鸡汤大半碗,入木耳、笋炖开后,转小火。
3、猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了。
4、汤里入娃娃菜、葱、姜,调一点胡椒粉。
5、汤开后,入烫好的猪腰子,锅开后略调料酒、盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可。
四、猪腰粥
材料材料:白米1杯,猪腰1个,姜丝少许,葱花少许
调味料(1):料酒1大匙,葱2根,姜2片
调味料(2):水8杯,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法:
1、白米洗净,加水8杯煮开,改小火煮到米粒熟软。
2、猪腰片开,剔除中间的臊筋,切花,另将一锅水烧开后加入调味料(1),将猪腰汆烫过捞出、冲净。
3、将猪腰放入粥内同煮,加入姜丝和盐、胡椒粉后熄火盛出,撒上葱花即可食用。小诀窍1、猪腰中间的筋如果片不干净会有尿臊味,可以请肉贩先处理,自己再片就比较容易。
4、买回来的猪腰一定要泡水,而且要多换几次水,才能去除猪腰的腥昧。
五、凉拌猪腰
材料:猪腰2付、大葱3节、红辣椒2条、干红辣椒3条、高梁酒、蒸鱼豉油、红葱头香油、芝麻香油
做法:
1、猪腰事先洗净,剥去外皮白色薄膜,从侧边切开,去除猪腰内部白色物质,改刀切花刀备用。
2、大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。
3、煮一锅开水,下猪腰花烫至熟,下猪腰后加入适量高梁酒同煮。
4、煮至猪腰花蜷缩,颜色变为熟色后立即捞出。
5、煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合,一起入微波炉中加热至高温,戴高温手套小心取出。
6、猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒,把香油倒入,迅速拌匀。
7、继续加入适量蒸鱼豉油拌匀,凉拌猪腰完成。
以上推荐的猪肾的做法大全都是便捷而又家常的菜,适宜肾虚引起的腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;也适合肾虚热、性欲较差的女性食用;肾虚、耳聋、耳鸣的老年人也可食用。但是在烹调时,不宜选用煎炸,因猪肾中胆固醇含量较高。
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