过桥米线是用什么做的
小吃的种类是比较繁多的,各式各样的。所以,在我们吃东西的时候往往会吃比较多的小吃,好吃而又美味。但是,这么多小吃它的做法往往是我们没有考虑的东西。那么,像过桥米线是用什么做的呢?下面,小编就一起告诉大家过桥米线做法:
一、过桥米线是用什么做的
云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线” 工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬,咬口,线长,但缺乏大米的清香味!
二、做法
1、做法1
米线、榨菜、猪肉、绿豆芽、豆皮、韭菜、鹌鹑蛋、鸡胸脯肉、虾米,辅料有:葱、姜、香菜、鸡油。第一步首先把鸡架洗净后放入锅中,注入清水后煮开,撇去浮沫,然后转成中火,放入姜片,盖上盖子,煮熟后捞出鸡肉,只留鸡汤备用。第二步将鸡油洗净后放入锅中,倒入食用油,用小火熬到鸡油化后倒入容器里备用。第三步把猪肉、鸡胸肉切成薄片的同时,.香菜、葱切碎。第四步将锅中加入清水,水大火煮开后,放入米线,水再次煮开后,马上捞出米线,沥干备用。最后食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。
2、做法二
将鸡鸭去内脏洗净,同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯,去除血污,然后入锅,加水2000克,焖烧3小时左右,至汤呈乳白色时,捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂,另作别用),取汤备用;将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中,乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片,用沸水稍煮后取出装盘,豆腐皮用冷水浸软切成丝,在沸水中烫2分钟后,漂在冷水中待用,韭菜洗净,用沸水烫熟,取出改刀待用,葱头、芫荽用水洗净,切成0.5厘米长的小段,分别盛在小盘中;.稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟,压成粉丝,再用沸水烫二三分钟成形,最后用冷水漂洗米线,每碗用150克;食用时,用高深的大碗,放入20克鸡鸭肉,并将锅中滚汤舀入碗内,加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油,使碗内保持较高的温度,汤菜上桌后,先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内,用筷子轻轻搅动即可烫熟,再将韭菜放入汤中,加葱花、芫 荽,接着把米线陆续放入汤中,也可边烫边吃,各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
三、过桥米线搭配葡萄酒
美味可口的过桥米线该搭配怎样的葡萄酒呢?古拉城堡·美度红葡萄酒便是很好的选择。这款葡萄酒呈现迷人的宝石红色泽,略带黑草莓和紫罗兰的芳香,香气浓郁而持久,酸度平衡,柔和的单宁可以使过桥米线更加爽口。
过桥米线是用什么做的呢?其实,做这道菜最主要的就是我们的配菜以及还有糖的味道。所以,我们如果想做这道小吃,可以根据小编以上教大家的方法来做,保证味道是非常美味的,那么,想学的小伙伴都可以过来学习它的做法。
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