炒牛肉要买哪个部位最好吃
牛浑身是宝,不管是牛肉,牛杂,牛蹄还是牛头都是可以食用的。今天就一起来了解一下炒牛肉要买哪个部位最好吃,带大家一起来了解牛身上各个部位的肉,以后挑选牛肉的时候就不会那么困难。
炒牛肉要买哪个部位最好吃
1.牛里脊
牛里脊肉也就是大家比较喜欢吃的肉,这个肉的部位主要位于牛的脊柱两边的肉,这一部分的肉肉质比较紧,而且脂肪含量少,因此用这一部分的肉来制作炒牛肉的话是非常好吃的,嚼起来很筋道。所以平时要如果要做炒牛肉的话,可以去摊位上面挑选牛里脊肉来炒,切片或者切成丝都是可以的。
2.牛上脑
牛上脑也叫做脖子肉,它主要是位于牛的颈肩部分。这类肉肥瘦相间,看上去就像雪花一样,精肉非常的嫩,肥肉入口即化,纹理看上去就像一块大理石。所以在炒牛肉的时候也可以选择牛上脑,不过由于牛上脑的品质比较好,而且还分等级,因此它的价格也是相对来说比较贵的。
3.牛腩肉
牛腩肉它主要分布在牛的肋骨旁边以及牛腹部。这一部分的肉摸上去软软的,会比其他部位的肉质地更软烂一些,是比较松散的肌肉。牛腩肉可以把它切成条,切成片或者切成块来炒,非常的鲜嫩,好吃,会比其他部位的肉更加嫩一些,而且也更容易煮烂。
4.牛外脊
牛外脊肉跟里脊肉有一些不同,它主要是腰部外围以及背部由外到内的肉,这一类的肉也是属于精肉比较多,脂肪比较少的,所以用来炒牛肉也是非常合适的。
以上就是关于炒牛肉买什么部位的最好的一些推荐。目前市场上各种牛的部位的肉非常的多,有些肉适合炒着吃,有些肉适合炖汤吃,也有些肉适合烤着吃。所以大家要根据自己的烹煮条件来选择。相对应的牛身上部位的肉,这样做出来的牛肉才会最为为最好。
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