怎么做鸭肉
传统中医认为,鸭肉具有“滋五脏之阴 ,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊”等功效,所以学习中医中药的小编告诉大家鸭肉可以说是个对身体有好处的宝贝,所以现在小编就和大家讨论一下怎么做鸭肉,希望能够帮到大家。
怎么做鸭肉
一、鸭肉炖土豆
主料:鸭肉750g,马铃薯丁(脱水)200g。
调料:食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,料酒适量,调和油适量,香叶适量,红糖适量。
做法
1.将鸭子洗干净剁成小块。
2.先用水焯一下,去除一下血水。
3.葱、姜、蒜切好备用。土豆去皮切成滚刀块。
4.锅里放油,放入红糖,炒化。
5.把焯好的鸭子倒入,快熟翻炒,使之均匀的上色。
6.把所有的调料放入。加水中火炖,水沫过鸭子肉即可。
7.鸭肉炖烂之后,把切好的土豆放进去,再炖10分钟。就好了。
二、五香鸭肉
主料:鸭肉500克,辅料鸡蛋60克,面粉25克,葱165克,调料花生油100克,食盐3克,味精2克,姜15克,料酒15克,香油5克,甜面酱50克,白糖5克,五香粉1克,豌豆淀粉10克。
做法
1.将鸭肉洗净,下入汤锅白煮至断生为止,捞出晾凉,剔去皮,切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片,捣烂15克葱、姜,加料酒取汁,加入盐、味精、白糖、五香粉,将肉腌约半小时。
2.将鸡蛋打散,加面粉、淀粉和适量的水调制成糊,把鸭肉放入上浆。
3.将花生油烧沸,把鸭肉逐片下入油锅,炸至表面凝固(炸时注意切勿粘在一起),即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出。
再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。
三、泡椒炒鸭肉
主料:鸭胸脯肉300克,辅料泡红椒100克,泡菜100克,调料花生油2汤匙,食盐1/2茶匙,酱油1/3汤匙,姜5克,蒜10克,花椒10粒,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉1汤匙,小葱适量,白糖1/2茶匙。
做法
1.鸭脯肉去皮,切成薄片,放入碗中,加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖,拌匀后腌制15分钟。
2.泡椒切成圈,泡菜切片;大蒜去皮切成粒,生姜切片,葱切段。
3.热锅放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后下入腌制好的鸭肉片。
4.大火快炒至鸭肉变色,下入泡椒泡菜,翻炒两三分钟左右,(此时如觉得太干可放入一勺高汤),最后放入适量的酱油、葱段,炒匀后即可出锅。
四、鲜笋炒鸭肉
主料:鸭肉150克,竹笋300克。
辅料:咸菜50克,尖椒1根。
调料:色拉油适量,食盐1茶匙,鸡精半茶匙,姜少许,蒜少许,料酒半汤匙,生抽半汤匙,白糖1茶匙,地瓜粉1茶匙,碱1茶匙。
做法
1.鸭脯肉切薄片,用一汤匙清水和开食用碱,倒入鸭脯片用手给它按摩至均匀,放一旁半小时。
2.磨入姜茸、蒜茸拌匀,再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生抽拌匀,最后放入地瓜粉拌匀,一旁放半小时。
3.鲜笋、咸菜、青椒切片。
4.鲜笋焯水捞起一旁沥干水份。
5.热锅(免油)倒入咸菜炒至干爽(把水份炒干)上碟备用。
6.洗锅,热锅下油(油稍多些),待油温稍高(手放锅上方感觉烫),倒入鸭脯肉,马上关火,用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用。
7.把锅里余下的油烧热,放入青椒、咸菜爆香,放入鲜笋翻炒,调入盐、鸡精炒匀后倒入鸭脯肉翻炒片刻即可。
以上就是小编精心为大家整理的做鸭肉的方法,希望对读者们有所帮助,经常食用鸭肉除能补充人体必需的多种营养成分外,还可祛除暑热,保健强身,所以小编希望大家都可以学习一下怎么做鸭肉,平时闲暇在家自己做来尝尝。
-
怎样炖驴肉好吃
驴肉这个大家都很熟悉的词语,它含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分,能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。拥有如此高营养的食物,炖驴肉能够使它的营养充分散发开来,但是你知道怎样炖驴肉好吃吗?别着急,让我们来看看下面的这篇文章,她能告诉你想要的答案!怎样炖...
-
熬夜吃什么对皮肤好呢
当然没有人想要熬夜,大家都希望能够早睡,这样第二天才有更好的精力来面对一天的工作和生活。而且熬夜是好皮肤的杀手,会导致皮肤暗沉,长痘。但是由于种种原因,很多人又不得不熬夜,那么,今天小编就要告诉你们,熬夜吃什么对皮肤好呢?熬夜吃什么对皮肤好呢1、柚子柚子含有...
-
怎么炖野兔
兔肉想必是不少人爱吃的食物吧,当然对于小编来说就不例外,小编从小到大都非常喜欢吃兔肉,兔肉肉质不光鲜美细腻,而且兔肉蛋白质含量高,吃了不容易长胖。那么,怎么炖野兔,怎么做好吃的兔肉呢?今天,小编就来介绍介绍关于兔肉的做法。怎么炖野兔一、红枣炖野兔材料用料红枣...
-
炸带鱼用面粉还是淀粉,带鱼还有什么吃法
我们知道鱼类分为了淡水鱼和海产鱼,像淡水鱼我们吃的比较多的有花鲢、草鱼等等。那么对于海产鱼来说,大多数家常做饭享用的应该数鲳鱼、带鱼等等最多了。带鱼这类海产鱼刺很规矩,对于小编这种不会理鱼刺的人来说,着实方便。尤其炸着吃的带鱼,又香又脆,那我们一起来看...