上海黄鱼煨面你爱吃吗,告诉你独家做法
去过上海的朋友肯定知道上海有很多的网红美食是面条,上海人做的面食和北方人有所不同,所选用的原料精致,口味独特,上海黄鱼煨面就是其中非常有代表性的一种,今天我们就想给大家介绍这道美食的做法,来看看文章的介绍把。
上海黄鱼煨面的做法有哪些
做法一
1.准备新鲜的黄鱼清洗干净,去掉黄鱼的骨头和鱼皮,之后切成小块,雪菜也需要洗干净,切成丁,放到一边的盘子里等待使用。
2.准备一个大碗,在碗里加入刚刚切好的鱼块,再放入料酒,咸盐,味精,生抽,搅拌均匀之后腌制十分钟,一定要提前腌制,否则鱼肉就没味道了。
3.准备一个炒锅,加入适量的食用油,等到油热了之后,放入雪菜丁,翻炒大约两分钟后加高汤,再放入鱼块和所有腌制的调料,转换为小火煮一分钟。
4.在准备一锅清水,开火煮沸了把面条放入到锅里煮一分钟,随即捞出来沥干水分,放入到上一个步骤的锅里,用小火煮四分钟就可以了。
做法二
1.黄鱼洗干净,切成块,注意一定要去除鱼皮鱼骨头,适量的小白菜清洗干净,沥干水分之后切成段。
2.准备一个打大碗,加入适量的淀粉,食用盐,醋,生抽,再放入黄鱼,抓匀之后腌制大约十分钟的时间。
3,准备一个炒锅,放入油,等到油热了之后放入葱姜炒出香味,再加入鱼块翻炒两分钟,等到鱼肉变色了之后加入小白菜翻炒均匀,加入适量的高汤转为小火炖。
4.在另一个煮锅里加入适量的清水,等到锅里的水沸腾了之后加入面条,最好是碱性面条,煮十分钟,把面条捞出来沥干水分,放到碗里,将上一个步骤做好的卤汁和所有的食材浇到面条上即可。
做法三
1.酸菜洗干净,切成段,黄鱼洗干净切成块,大约厚一厘米左右,之后再把黄鱼放到碗里,加入腌制调料,腌制十五分钟。
2.准备一个干净的锅,在锅里加入适量的食用油,等到油热了之后加入鱼片煎,两面都变成金黄色之后把鱼肉盛出来放到碗里等待使用,在锅里留下一勺食用油。
3.重新开火,在锅里加入酸菜,用小火炒三分钟,之后再加入鱼和高汤,用小火再煮三分钟,加入少量的食用盐和味精调味,之后就可以加入面条,煮十分钟出锅。
相信看了文章的介绍你就知道了上海黄鱼煨面的做法了吧,是不是感觉还是很简单的,花上一个小时就能够吃到一个上海美食,实在是太幸福了,大家放假在家的时候可以做着试一试。
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