怎么炒芝麻味道很香,还不会苦
芝麻是很好的养生保健食物,有黑芝麻和白芝麻,其营养价值很高。芝麻中含有很高含量的蛋白质及脂肪,同时还有膳食纤维,及其他维生素等。用途广泛,可以烘焙做糕点和饼干用和制作各种饼类,可以用来制作馅料,比如月饼和汤圆。同时,生芝麻也可以炒熟直接吃,或者炒熟后做成芝麻酱来食用。我们来看看怎么炒芝麻味道很香,还不会苦呢。
怎么炒芝麻味道很香,还不会苦
1.挑选芝麻,无论去哪里买芝麻,都要选择选择颜色鲜亮的,颗粒大而且饱满。同时杂质少,没有变质的芝麻。
2.清洗芝麻,可以去除芝麻中的杂质,同时还可以去除芝麻表面的灰尘。可以放盆里清洗之后再拿筛网过滤。
3.把清洗后的芝麻,平铺在烘焙纸上,晾干水分。
4.取一个锅,最好选用大铁锅或是砂锅,翻炒芝麻应选用木产为宜,最好不要用炉火炒,炉火不能调节火候。锅置于煤气盘上,开火,锅中倒入芝麻。火温不宜过大。
5.开始炒制芝麻,此时需要不停地翻炒,使锅中的芝麻受热均匀。同时锅中出现水蒸气蒸发的现象,因为含有水分,这是很正常的现象。
6.等到水蒸气都蒸发出来,需要快速翻炒。如果听到轻微噼里啪啦的声音,这时候就要注意了芝麻很快就要成熟了。继续翻炒后拿少许芝麻用手捻一下,如果芝麻是一粒一粒的,不粘手就可以了。或者拿几粒放到嘴里尝一下,稍有生涩的味道即可关火。
7.关火后,锅表面还是很烫的,需要我们用木产不停地翻炒。这样炒好后的芝麻不仅吃起来味道超级香,还不会苦。如果不翻炒锅里的芝麻就会炒糊,吃起来味道特别苦,反而破坏其营养成分。需要不停地翻炒直至锅凉了为止。
8.把炒好的芝麻放在烘培纸上平铺晾凉,取密封玻璃罐或是搪瓷器皿放入熟芝麻,密封保存。炒熟的芝麻,可以直接吃,也可以用来做菜,做成芝麻酱等。
怎么炒芝麻味道很香,还不会苦。如果您也喜欢烹饪美食,不防来试试我们的做法吧。用我们的做法炒制出来的芝麻味道超级赞。而且芝麻营养,炒熟后的芝麻可以拿擀面杖碾碎,放入极少量的食用盐,做成宝宝们可以食用的芝麻盐。不仅可以补钙,炒制出来的菜也很有营养,味道也很好。宝宝吃饭香香,妈妈才安心。
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