鳕鱼怎么吃
鳕鱼是一种生活在冷水域的冷水鱼,因其肉质鲜美细嫩、无刺、含有人体所需的各种营养成分及微量元素。所以深受人们的喜爱,也非常适合宝宝食用,一度成为海岛国家的主食鱼类。并且鳕鱼鱼肝也被用来提炼制作鱼肝油。那么鳕鱼怎么吃才好吃呢?下面就跟我们一起来学习这两道鳕鱼做成的菜吧。
一、鳕鱼怎么吃
红烧鳕鱼
材料:鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)
1将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。
2把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。
4锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。
6打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。小诀窍**鳕鱼是海鱼的一种,刺很少,非常适合老人和孩子食用。
鳕鱼的肉很容易碎,因此从冷冻室拿出后,尽量自然解冻,不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。
煎鱼之前,裹一层浓稠的水淀粉,更容易锁住鱼的水分,也会避免在煎鱼时,导致鱼肉散碎。
红烧酱油的味道酱香浓郁,做出的食物色泽红亮,酱油中含有淡淡的甜味,因此不需要加糖,如果你喜好偏甜的口味,可以适当的加一点点即可。
香菇蒸鳕鱼
材料:鳕鱼200克(在超市买到的一般都是冰冻的,在挑选的时候要选冰较薄,鳕鱼较厚的,鳞片分明。)、香菇2-3朵(干香菇或是鲜香菇都可以)、小红辣椒10克、香葱10克(红辣碎和香葱末,即能提味,又能把你的食物点缀得很漂亮)、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克(盐要少放,蒸鱼豉油本身就是咸的)
1、把鳕鱼洗净,沥干水分;香菇洗净,去蒂,切成薄片。小辣椒洗净切碎,香葱切末。
2、取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁。把鳕鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁。
3、锅中水开,把鳕鱼放入蒸锅大火蒸6分钟,然后关火。打开盖子,撒入红辣椒碎、香葱末,再盖上盖子焖2分钟就可以了。
4、整个制作过程如此简单,不需要加油,不需要动用你的过多厨具,轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。
红烧鳕鱼口味厚重,非常适合喜欢重口味的朋友们,香菇蒸鳕鱼口味清淡,非常适合喜欢清淡点的朋友们食用。看完这两道菜相信大家都知道鳕鱼怎么吃才好吃吧,喜欢的话就赶快试一下吧,做的时候一定要注意各个细节问题,这样做出的鳕鱼才会既美味又营养。
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