如何炖肉汤
中国人喜欢喝汤,尤其是各种肉汤,有滋补养胃、美容养颜的作用,但很多人在面对各种肉类时不知如何制作成美味的汤羹,一筹莫展,接下来小编就为大家介绍一下如何炖肉汤才能让汤喝起来更鲜美,喜欢喝汤的朋友赶快来学习一下吧。
1.清炖牛肉汤
(1)因为没有外表包裹,牛腩肉是非常脏的,所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红,多换几次水;泡到牛色发白,水色不红为止,然后再留水清洗一次。
(2)为了保持牛肉鲜味,出水就不要出得太透,不要出到牛肉断生,保持牛肉中间有适血水最好,鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透,那就在出水之前就改刀,把牛肉切成块,再大火冲,这样中间的血水会很快出来。
(3)拿起来再冷水冲洗一次,把表面的污渍洗干净,才能保证最后汤色的清亮。快速改刀,不要让牛肉冷过心。要切大块点,才能保证牛肉几个小时不被炖烂。
(4)肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。
(5)三个小时以后关火,什么味都不要去调这是原汤就熬好了。
(6)舀汤出来先把萝卜煮耙,圆白萝卜耙得最快,也甜。萝卜也需要小火慢慢煨,火大了汤水蒸发得快,那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。
(7)完成,出锅。喝汤的香菜,吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。
2.炖猪肉汤
(1)准备材料,主料为猪腱子肉200g,辅料为油适量、盐适量、鸡精适量、枸杞适量、党参适量、姜片适。
(2)将肉切成小块。
(3)放到炖锅里。
(4)加入枸杞、党参还有姜片。
(5)加入热水。
(6)高火炖到沸腾,转小火炖。
(7)盛碗。
3.胡萝卜炖肉汤
(1)先准备食材,土豆50克、葱段10克、姜片2片、红枣3颗、水50毫升、胡萝卜100克、五花肉200克、盐1茶匙。
(2)要把胡萝卜、土豆洗干净,然后就去皮切成滚刀块。
(3)姜切片,葱切段。五花肉洗干净,切块。
(4)五花肉用沸水焯烫后接着捞出来备用。
(5)然后另起一锅水,再加入五花肉、土豆、胡萝卜、葱段、姜片、红枣等等,先煮开。
(6)然后换成小火再煮半个小时,食用前要调入盐哦。
(7)然后现在盛入碗中即可。
看了小编的介绍,相信大家已经知道如何炖肉汤了,只要大家按照小编介绍的方法制作,相信你一定会制作出美味的肉汤,肉汤的炖法有很多,大家可以根据自己的口味选择添加不同的食材,创造出自己独特的美味,快和小伙伴们一起分享吧。
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