炒牛肉需要哪些配料
牛肉,和猪肉、羊肉都是常见的肉类,牛肉营养丰富,蛋白质非常的多,它是人体三大能源物质之一。炒牛肉是牛肉烹饪最常见的一种方式,那么,炒牛肉需要哪些配料?现在我就告诉你。
一、炒牛肉需要哪些配料
炒牛肉要想做的好吃,调料不能少。做炒牛肉需要的调料有这些:丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草、大葱、生姜、蒜、食用油、酱油、黄酒、生抽、老抽、醋、砂糖、盐、五香粉、洋葱、孜然、辣椒、淀粉等。
二、炒牛肉选什么部位比较好
做炒牛肉应该选瘦肉,里脊、外脊、上脑肉比较适合用来烹饪炒牛肉,这样做出来的肉质鲜嫩入味。
三、牛肉的部位
牛肉的部位主要有:牛颈肉,适合做肉丸;牛肩肉,炖、烤、焖,做咖喱牛肉都行;上脑肉,适合涮火锅;牛胸肉,纤维比较粗,稍微有些脂肪,适合炖汤,肉质肥而不腻;牛眼肉,因为外形像眼睛而得名,烤、涮、煎都合适,该部位的肉含有较高的脂肪,味道和口感也都不错;外脊肉,有脂肪,所以煎或者考起来都不错;里脊肉,是牛身上最嫩的部位,通常用来做牛排或者铁板烧;臀肉,比较适合爆炒;牛腩,适合红焖或者咖喱;腱子肉,适合做酱牛肉或者红烧牛肉、卤牛肉。
四、牛肉的食用价值
牛肉富含蛋白质和维生素B6,能够帮助人体增强体抗力,促进新陈代谢。牛肉中的钾元素能够促进人体蛋白质的合成与各类生长激素的分泌,锌元素能够抗氧化,还能促进肌肉生长,牛肉中富含铁元素,而铁元素是人体生长发育必不可少的微量元素,缺铁会导致贫血。牛肉中脂肪含量很低,结合亚油酸含量高,亚油酸能够起到抗氧化的效果。
牛肉性甘平,益气养脾胃,还能消水肿。牛肉的中式菜肴和西式菜肴都有,牛肉不可食用过多或者过于频繁,否则容易出现上火。炒牛肉是牛肉最简单的一道菜,自己在家里做也丝毫不会觉得麻烦与困难。炒牛肉需要哪些配料?相信文章已经介绍的很清楚了,希望对大家有所帮助。
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