烤箱如何做蛋糕
说到蛋糕,想必有不少人像小编一样,超级爱吃烤蛋糕。那么,蛋糕怎么才能做得好吃呢,怎样才能做出美味的考蛋糕呢,烤箱如何做蛋糕呢,今天,小编就专门整理了关于烤箱制作蛋糕的方法,希望对于那些像小编一样爱吃蛋糕的人能有所帮助。
烤箱如何做蛋糕
1、做法一
将蛋黄和蛋清分离开,在打蛋盘里放进五个蛋黄和适量的白砂糖,然后用手动打蛋器把它打匀,直到蛋黄颜色变浅为止。边搅拌的时候边加入适量玉米油,然后再加入适量牛奶,一定要边搅拌边加入哦。接着在里面倒进适量低筋面粉,慢慢地搅匀,直到光滑细腻无颗粒为止。在另外一个打蛋盘里放进五个蛋白,用电动打蛋器打到粗泡状态。在蛋白液里分次加入适量白砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态就可以了。再加适量是白砂糖,继续打,直至干性发泡的状态为止。蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜放进到蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀,最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒,切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌。把面糊分次倒入圆形蛋糕模中,烤箱预热10分钟,然后把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,150度,烤40分钟。蛋糕考好后,戴上手套把它从烤箱里拿出来,切成几块就可以吃了哦。取蛋糕的时候手上一定要手套,不然会烫伤哦。
2、做法二
自制酸奶备好。蛋白蛋清分离。面粉加盐过筛蛋黄加20克白糖打散。再加入酸奶搅拌均匀分次将植物油加入并搅拌均匀。将过筛后的低粉加入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒状。蛋清中加少许白醋,用电动打蛋器打发将蛋清打至粗泡时,加入20克白糖。打发至细腻泡沫时,再加20克白糖继续打发打发至蛋白有纹路时,再加20克白糖继续打发至偏干性发泡,即抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀。再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下,防止有大气泡。烤箱预热160度,上下管倒数第二层40分钟左右。烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模。
看了上面小编为大家整理的关于烤箱如何做蛋糕的小tips,想必大家对于蛋糕的制作一定有多了解了吧。其实做蛋糕的方法还是各种各样的,但是其实最重要的一步骤还是烤箱的预热,这一步真的很重要。大家快快在家试试吧,美味的蛋糕在等着大家呢。
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