花卷怎么做,教你不一样的花卷制作方法
花卷是一种历史悠久的汉族面食,现在不仅仅是汉族人才会吃,花卷已经发展为广大民众喜爱的食物了。花卷口味多样,有椒盐、麻酱、葱油、黑芝麻等各种口味,做法也相对简单,看到这里没有吃过花卷的小伙伴们心动吗?心动的话不妨下面跟随小编一起看看花卷怎么做吧。
花卷怎么做
1.椒盐贝壳花卷
做法:先在盆中放面粉、酵母,加水和成软硬适中的面团,之后常温下发酵半个小时左右;待面团发酵到可以撕拉有弹性,就可以取出面团放案板上,使劲揉到面团变光滑,并揉搓成长条;用刀将面团切割成大小适中的等份,盖上保鲜膜醒10分钟左右;期间可以在一个碗中放椒盐,一个碗中放植物油,然后把醒发后的面团压扁、擀长,面团上抹一层植物油,油抹得越薄越好,再抹上椒盐;接着面团叠三折,用刀背印一条一条的痕迹,状似贝壳纹;拿一根筷子从面团下面穿过,面团反向拧360度,抽出筷子即可做成贝壳形状花卷;接下来烤的时候每个花卷中间都要保持一点距离,选择纯蒸汽功能进行烤制,一般温度100度20分钟左右就可完成。
2.葱花花卷
做法:先把面粉、酵母倒进大盆里,这里与上面的不一样加入的是牛奶,戴上一次性手套用手将面粉和牛奶搅拌均匀并揉成光滑的面团;替面团蒙上保鲜膜进行发酵,保鲜膜是为了更好的发酵,也可选择不加;面团在发酵期间把小葱和火腿肠切成末;待面团发酵充分时,取小块小块的面团反复揉均,擀开成面片;接着在面片上刷一层薄油,并撒上盐、花椒粉、葱花和火腿肠末;然后卷起来,用筷子在中间按压切成均匀的两块,将两块卷重叠起来,再用筷子在上面中间压一下,横向中间挤压一下,似花的花卷就做好了;锅里装好水,花卷放在锅里,蒸15分钟左右即可完成。
3.黑芝麻腐乳花卷
做法:同上面的一样先把面团发酵好,然后直接擀成一张薄薄的大面皮,在面皮上抹一些油,再抹上一层腐乳,最后撒上黑芝麻,卷成长条并均匀切成等份;接着取两块叠在一起,筷子在中间按一下,拉住两头,拧成麻花一样,两头反方向扭到一起即可;蒸的时间保持15分钟左右就可以。
上面简单介绍了三种口味的的花卷,如果你想做其它口味的只要按上面的步骤去发面,添加的料替换一下就可以了,花卷形状可以学习上面的做法,也可以自己研究出不一样的形状来,相信大家很有兴趣去尝试一下花卷怎么做吧。希望今天的分享能给大家带来帮助!
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