怎样做蛋糕
说到蛋糕,想必对于大家来说都是非常熟悉的吧。反正对于小编来说,蛋糕是非常喜爱的甜品。那么,在家怎样做蛋糕,怎么样才能在家里做出美味的蛋糕。今天,小编专门收集整理了蛋糕的做法,希望能够对爱吃蛋糕的朋友有所帮助。
怎样做蛋糕
一、主料
细砂糖80克纯牛奶50ml
色拉油50ml
烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法步骤
二、做法步骤
1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10.烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式170,40分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,温度稍准一些,大家使用别的烤箱注意适当温度调整)
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑一下,震出大气泡,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)。
三、如何做奶油
1.食材
砂糖、淡奶油
2.制作步骤
将4个鸡蛋清打散、用打蛋器一直打,直到蛋清上面有一小层的小小的泡泡。
放一点点盐、一滴白醋、一勺糖,继续打鸡蛋清。
打到有点稠的时候,就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样,再加一勺糖,继续打。
比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打。
打大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
看了上面小编为大家整理的关于怎样做蛋糕的小tips,想必大家对于蛋糕的制作一定有多了解了吧。做蛋糕其实最重要的一步是奶油的制作,这是很重要的一个步骤。对于小编来说,经常在家做做蛋糕,真的是非常不错的选择。
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