怎么做家常炖草鱼没有鱼腥味又鲜美入味
鱼肉里面含有丰富的胶原蛋白,含有人体所需要的很多矿物质元素,鱼肉里面都含有鱼肉,也是减肥人士的首选,因为鱼肉含有的脂肪比较低,同时,鱼肉不仅可以清蒸,也可以炖汤,那怎么做家常炖草鱼没有鱼腥味又鲜美入味。
一、怎么做家常炖草鱼
进入准备食材:一条新鲜大草鱼(5斤左右)、葱姜蒜、干辣椒、酸菜一颗、黑胡椒粉、粉丝一捆、老抽、料酒、食用醋、番茄
准备烹饪器材:剪刀、砂锅、平底锅、菜刀、砧板
进入备菜流程:
1.先用一把锋利的菜刀,把草鱼的鱼鳃,鱼眼和鱼肚里面的鱼肠内脏去掉,留下鱼干和鱼肠;
2.然后去掉鱼鳞,把草鱼从鱼尾那里开始切,把边的肉切下来,然后用刀把鱼肉切成薄薄的鱼肉片,鱼骨和鱼头放着炖汤备用;
3.然后把葱切成葱段,姜切成姜丝,蒜剁成蒜末,把酸菜洗净,切成酸菜丝,放着备用,把粉丝先泡在水里泡发;
进入美味烹饪流程:
1.首先在平底锅里倒入食用油等油,热开之后把干辣椒姜蒜末加入进去,翻炒至金黄,然后再倒入少量食用油,把鱼肉放上去煎煮;中火煎煮15分钟,定期方面芳草炒到鱼肉呈焦黄色,然后捞起来备用;
2.打开另一边的火炉,放上砂锅往砂锅里面倒入适量的水,加入酱油,葱和酸菜丝,和番茄,然后把鱼头和鱼骨放下去,大火炖制五分钟,转中火再炖十分钟,炖到汤汁成乳白色浓稠状之后,把炸熟了的鱼肉片放下去一起炖,转小火炖上20分钟,然后加入适量的盐,胡椒粉和干辣椒就可以出锅了。
二、制作家常炖草鱼的技巧
1.为了防止炖后鱼汤里带有鱼腥味或者土腥味,我们在煮之前把鱼鳃鱼肚全部清理干净,然后撒上一点醋和盐腌制上半个小时,再要放上去蒸的时候,在鱼的身上和肚子里面塞上蒜头和生姜片,然后再撒上一些黑胡椒粉,这样蒸出来的鱼肉不仅不会带鱼腥味,鱼肉的口感鲜度和咸味都会很到位。
2.草鱼的肉比较难炖熟,所以在炖的时候,我们先大火把它炖上,炖到鱼肉熟的时候再谈,小火慢炖20分钟,炖的越久鱼汤汤汁越浓,鱼肉越烂越好吃,一定要炖的时间够,草鱼的肉吃起来才够肉质鲜嫩。
今天小编分享的这一道家常炖草鱼就到这里了,希望你们跟着小编看完家常炖草鱼之后有所收获,同时你们也可以尝试着自己在家里制作这道炖草鱼,这道鱼汤炖喝下去,对人的身体也是非常的有营养,它含有丰富的鱼,高蛋白,还有多种矿物质。
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