馒头怎样蒸
在我们生活中,特别是在早晨时间,我们为了赶紧填饱肚子出工作,所以就在路边的小摊上买一两个馒头吃,但是有一天去晚了,就没有馒头的存在了,所以就想一次性多几个馒头,在家里面自己蒸着吃,那“馒头怎样蒸呢?”这就是一个问题了。
馒头怎样蒸
一、蒸馒头小窍门
蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。
二、奶香馒头怎么做
1.材料
香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升
2.做法
混合面粉和白糖,将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中,然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡
将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条
将揉好的面条切块成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20-30分钟
醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
你们不要在问:“馒头怎样蒸?”的问题了,因为蒸馒头的十分简单,不需要花费我们太多的时间或者是精力的,在你们洗漱的时候,就可以抽一点时间就可以把馒头蒸着了,等你们干完所有的事之后,就可以吃香喷喷的馒头了哟。
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