如何炖黄豆
黄豆中含有丰富的植物蛋白、植物纤维和人体所必需的多种氨基酸,因此成为营养学家最为推崇的食物之一,黄豆的制作方法有很多种,但很多人因为不会制作而造成营养成分的大量流失,接下来小编就为大家介绍一下如何炖黄豆。
如何炖黄豆
1.炖五香黄豆
主料:大豆400克。
调料:大葱10克,姜10克,花椒5克,桂皮5克,八角5克,盐4克,香油5克。
做法:
(1)将黄豆去杂,用温水浸泡一天,淘洗干净;
(2)分别将葱、姜切碎末;
(3)将炒锅置于旺火上,放入清水和黄豆烧沸,撇净浮沫,撒入大料(八角)、花椒、桂皮、葱末和姜末;
(4)用小火炖至熟烂,加入精盐烧至入味,淋上香油即可。
2.猪蹄炖黄豆
主料:猪蹄1个、黄豆1碗。
调料:冰糖1小把、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、植物油适量。
猪蹄炖黄豆的做法:
(1)猪蹄剁成块,清洗干净;锅里放水,加入猪蹄煮开,翻动猪蹄,两分钟后关火,再次用水冲洗。
(2)锅里放一点油,加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火;放入猪蹄翻炒几下。
(3)加入料酒、生抽和老抽继续翻炒。
(4)把已经上色的猪蹄倒入高压锅;加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆。
(5)加水没过食材,大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。
烹饪技巧:
猪蹄一定要焯水,这样可以非常有效的去掉其腥味;炒冰糖的时候一开始可以用大火,但是冰糖溶化后一定要改小火,糖慢慢溶化,水分蒸发并焦化,产生令人愉快的焦糖气味,否则火太大就会变成焦糊味了,我还加了两种酱油,老抽是再增色,生抽就是调味的,所以最好没有加盐,加水后自己调节一下味道;黄豆一定要事先浸泡好,可以浸泡过夜,和猪蹄一起煮的时候水量一定要加足,要没过食材,一只猪蹄加一大碗泡发好的黄豆。
3.黄豆排骨
主料:黄豆500克,猪排骨700克,
调料:盐10克,味精3克,酱油15克,料酒30克,姜2克
做法:
(1)排骨洗净,先斩成一段一段的,姜切成一片一片的;
(2)黄豆(大豆)用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落就可以了;
(3)锅置旺火上后,现在放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆;
(4)然后烧沸后要改用小火炖至肉熟烂入味哦;
(5)撒入味精调味,盛在大碗内,即成了。
看了小编的介绍,相信大家已经知道如何炖黄豆了,大家可以按照小编的介绍来尝试一下,也可以根据自己的喜好来选择适合自己的制作方法,黄豆的炖法都很多,小编只是简单的介绍了几种,有需要的朋友赶快来学习一下吧。
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