豆角土豆焖面的做法,豆角土豆焖面怎么做
“豆角焖面,是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。该小吃面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆角土豆焖面的做法步骤
1、首先准备食材,豆角去蒂,掰成小段,土豆洗净切成手指粗条,葱姜切末,西红柿切块备用,肉用五香粉,生抽,淀粉抓匀腌制一会备用(在这里说下,一般用五花肉煸炒会很香,但是由于我家里不吃肥肉,所以通常我都是采用牛里脊来做菜,也是对回族朋友的一个尊重。)。
2、热锅倒入油,下入八角,接着放入肉煸炒,一次放入料酒,五香粉,葱姜,炒出香味后放入生抽,西红柿,炒出红汤后放入土豆豆角大火进行翻炒,炒至7分熟。
3、七分熟后放入适量的水,不要加多,因为菜已经快熟了,水多会影响到面的口感,只需要添到不淹没菜就好,再加入适量盐,盖盖儿大火开锅。
4、在这个时候,要准备一个盆把面条放盆里,倒入一点植物油把面条抖开,均匀的分布在每根面条上,开锅后把面条铺上去,盖儿转中火焖5分钟,中途开盖翻面,再焖10分钟,如果还有汤,但是面已经熟了,就大火收汁,撒入味精适量,把面和菜拌起来撒上葱花即可(大家请忽略我的面条里参杂了几根宽面,是因为家里剩的面条,我一起焖进去了😹😹小葱也没有了,用大葱装饰的)。
5、成品,铛铛铛铛✌️✌️在这里石头妈妈要提醒大家,有好多宝宝说把面条先放蒸锅里蒸熟,我以前也尝试过的,但是做出来的口感没有生面条焖熟入味,只要大家掌控好水的量,焖出来是很好吃的。
小窍门
豆角和土豆煸炒的过程一定要长一些,不要急着加水,这样焖出来的面没有浓浓的香味,如果是有骨汤的话,再加入些骨汤,放几块排骨,更加美味哦。
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