河南豆角焖面的做法 河南老家豆角焖面 河南豆角焖面怎么做
“饮食习惯真的会随着年龄的增长而有所变化!作为河南人,面条是主食,可是小时候特别讨厌吃面条,后来一个人出去上大学参加工作,吃不上妈妈做的饭了,反而越来越喜欢吃面条,各种面条都喜欢吃!今天突然想吃焖面了,就自己尝试做了一次,还算成功!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
河南豆角焖面的做法步骤
1、豆角用手搬成2㎝的小段洗好备用!蒜姜切好备用!喜欢吃肉的,可以买些五花肉和豆角一起炒!
2、面条要用细面条,越细越好!
3、起锅烧油,油热姜蒜爆香!最好用不沾锅做,用炒锅做最好,但是我喜欢用平底锅
4、放入豆角,待豆角变色后加入盐和老抽!盐的用量要比平时炒菜多点,因为后面还要加入面条
5、待豆角七八分熟的时候,倒入末过菜的清水,水烧开后把菜汤倒出来备用,留少许菜汤在锅里,保证不糊锅就行!
6、这是倒出来的菜汤!
7、菜汤倒出来后,把面条抖开,均匀的铺在菜上!转中火焖!大概焖个七八分钟后,用筷子把面松一下,防止粘成团!第一次松完后再挣个两三分钟,在面条上浇一些我们之前倒出来的菜汤,然后再松一下!这样反复两三次,每次少量的把菜汤淋到面条上!这样做的目的一是面条可以入味,二来防止面条成团粘锅
8、待菜汤全部烧干后,把面条和菜拌均匀即可!如果喜欢吃湿的就这样,如果喜欢吃稍微干点的,搅拌之后开大火反复翻炒几下,让面条里的水分蒸发一下!
9、最后出锅,就着辣椒,或是蒜,特别过瘾,就是小时候的味道!
小窍门
1、对于新手来说,直接把面放到菜上面焖是有一定难度的,特别容易粘到一起!可以提前把面条放到蒸锅里整一下,再重复后面的步骤!现在市场上也有卖蒸好的熟面条,一般饭店做炒面那种!
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