襄县焖面的做法 家常襄县焖面 襄县焖面怎么做
“北方面食花样繁多,论传承和嫡传已无可考。陕西、山西皆有焖面,这里单单却说河南襄县,片壤之地,大街小巷到荒野农家,果腹之物乃至家常。小麦历经秋冬春三季,农民应季而做、应季而收,天赖以养民,民以养生,生生不息。一种小食也会随着时间的流转和历史的变迁而逐渐扩散。楼煮为河南禹县人,与襄县立碑而界,我们那里却鲜有此做法。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
襄县焖面的做法步骤
1、五花肉切片,面条最好手擀,我懒得擀了在外面买的鲜面条。
2、四季豆的照片在第一步的时候忘了拍了,补上。
3、加入底油,不要太多因为五花肉会出很多油的。辣椒、八角、花椒、葱爆香后倒入五花肉继续炒。
4、炒一会后,加入白糖、盐、老抽、味精、十三香。在这里只传加入酱油的照片了。
5、倒入黄豆芽、豆角。其实用四季豆还是长豆角都行,可随着季节而定。
6、加入清水一碗。
7、加热后再盛出半碗留用。
8、把面条均匀的铺在上面,放中火,盖上盖子,焖吧。约四五分钟后,锅内的汤汁快干时,可听声音判断,再把留用的汤汁随锅边慢慢加入一半,盖盖继续焖,其余的一半再如法操作。
9、当汤汁收的将干未干时关火,用筷子把上面白的面条抖开,记者这一步很重要。
10、用铲子翻开搅匀,怎么样,味道出来了吧。
11、盛碗,再剥几瓣蒜。呵呵
12、在传一张成品图。本人手机拍的,将就看吧。
小窍门
襄县焖面,用料和面相其实很像另一种面食卤面,但又比卤面筋道、简单易做。
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