大排面的做法,大排面怎么做
“生活不在别处,当下就是全部,热爱生活的每一天,早安!#日常生活碎片#早餐打卡~大排面。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 神级 (难度)
大排面的做法步骤
1、准备一块大排肉。
2、片成1cm,左右厚的大片。
3、拍松肉肉。
4、加盐,糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽抓匀,码入底味,分两次加入适量的水,再次抓匀,待第一次水吸收后再加第二次。
5、加入生粉。
6、肉肉沾满生粉,锁住水分,盖上保鲜膜,腌制20分钟。
7、起锅烧油。
8、中小火,下入葱,煎出香味。
9、捞出。
10、放入大排肉煎香。
11、翻面(两面分别翻面,全程大概煎6分钟左右)。
12、先盛出来。
13、锅中留油。
14、放入稍多的葱,煎软。
15、加水。
16、加盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油,大火烧开。
17、放入煎好的大排,转中小火煮5分钟。
18、捞出大排,留汤汁在锅中待用。
19、起锅烧水。
20、水开后,放入面条。
21、煮熟,过凉水。
22、捞掉大排的汤汁再次煮开,捞掉葱不要,加入鸡精调味。
23、汤汁勺入大碗中。
24、码上煮熟的面条。
25、放入大排,洒上葱花。
26、美味的大排面就好了。
27、尝尝哦。
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