挂面做法大全
无论生在北方还是南方,面总是人们生活中必不可少的一种食物。挂面既美味又简单省时。但是清汤寡水的面自然不会受到人们的欢迎,长久以来由于人们对面的喜爱,挂面的做法自然而然随着时间的增长而变得种类繁多,今天就说说挂面做法大全。
一、挂面做法大全
1.普通做法
(1) 水开后放入石磨挂面,放的时候成扇形散落均匀;
(2) 3分钟后搅拌一次,然后乘到碗碟中;
(3) 在煮熟的面条上加入适量的蔬菜和红葱酱;
(4) 一碗色香俱全的拌面就可以食用了;
2.挂面做豆角焖面
(1)将豆角切成小段,五花肉切成肉片。
(2)将肉片放入油锅中划拉散,变色时加入豆角,在放入盐和酱油,翻炒几下,倒入凉水。
(3)这时另外一火上做好开水锅,将挂面放入开水锅中用筷子打撒,挂面一弯曲就立刻捞出稍控控水分,放入豆角锅中。龙须挂面也可以做豆角焖面,只是焖熟后搅拌时容易断成小段小段的,比较适合小孩子吃。
(4)大火焖至锅中水变少时,开小火在焖片刻,基本都干了时关火。焖的过程要注意观察,注意别糊了锅。
(5)将锅中的豆角从下面翻上来,与面条搅拌均匀。用挂面做焖面方便省事省时。
3. 鸡丝面
(1)鸡腿或整鸡清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂。
(2)砂锅里放生姜片、八角、香叶添上足够的清水。
(3)放入焯水后的鸡腿或整鸡,精盐、小火炖制40分钟。
(4)把煮好的鸡肉捞出,晾凉后撕成细丝。
(5)锅里坐水,水开后下入挂面,煮熟。
(6)把面盛出码入准备好的面碗,倒入适量的鸡汤。
(7)码上蔬菜丝、鸡肉丝,最后来上一汤匙红油即可。
3. 挂面汤的做法
(1)葱花、姜切丝(想放个西红柿吗,既好看,又有营养,要是想放西红柿,最好用开水烫一下,去皮,之后切成薄片,不想放也是可以的)
(2)到少许油,待锅热后,放入葱、姜(想放西红柿的,同时西红柿也要下锅,翻炒几下,见西红柿变软后,依个人喜好加少许酱油)
(3)到如开水,看几人分量适当添加
(4)待开锅后,放入面条(依个人喜好放入鸡蛋,要是荷包蛋就是现在放入,要是打蛋花待面条煮熟后再放入调好的鸡蛋下锅即熟!!)看面条是否变软(可以夹一根尝尝,不要煮太长时间,否则会陀掉,不好吃了)
(5)最后依个人口味加入盐、鸡精(香菜也是提味的,还比较好看,喜欢就多放点!)
看完这些挂面做法大全,是不是感觉到单单是一个挂面而已,就可以变出那么多的花样,实在是很神奇呢?中华美食文化就是这样丰富多彩,引人入胜的。现在即使一个人在家,不想下厨炒菜的时候就煮一份挂面,对于挂面的选择就更多了。
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