家常旗花面的做法,家常旗花面怎么做
“陕西面食中一款家常汤面!陕西武功县一带有味正宗!“旗花面”又名“奇花面”“七花面”由七色组成,丰富的配菜切成棋子状,面片切成三角形或菱形,因此得名!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常旗花面的做法步骤
1、面粉和荞麦粉1:1的比例
2、加盐用温水和面,软硬适中,揉匀醒制半小时
3、醒面的同时准备所需的菜品
4、改刀成块状(棋子状)
5、白菜青菜单独盛放
6、热锅凉油,待油熟后爆香葱姜
7、倒入菜丁翻炒均匀
8、加入包菜调味,五香粉,生抽老抽蚝油继续翻炒
9、锅中加入三人量的水,同菜一起煮开
10、醒面时可反复揉几遍,使面团更起劲,揉好之后可以擀面啦
11、擀好后,不用摊开,直接用刀在面上划过,如图
12、先均匀竖切
13、再斜切成菱形状
14、切好之后抖散备用,如图
15、菜汤以煮沸,直接下入
16、下面片煮沸后加一个打散鸡蛋,加醋是精髓,加盐因人而异
17、加入青菜碎,变色即可
18、美美哒家常旗花面出锅啦!加一勺秘制油泼辣子,请款款地享用!
小窍门
醋,也是因人而异,个人觉得酸辣味真的很棒哦!一碗下肚,酣畅淋漓!
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